Selecta 4002429 - Programación Según el Tipo de Muestras

INSTRUCTION MANUAL CODE 80342 REV O 11/2021 Page: 20
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ATENCIÓN:
La modicación de consignas de presión y temperatura puede provocar comportamientos peligrosos.
Modicar sólo los valores cercanos a los establecidos.
7.12 Control Manual
(Sólo en caso de emergencia o avería)
En caso de emergencia o avería pueden realizarse operaciones manual-
mente.
Desconectar el autoclave: Interruptor principal 0/I
Conectar de nuevo el autoclave: Interruptor principal 0/I
Pulsar sobre «AJUSTES».
Pulsar «CONTRASEÑA». Introducir la contraseña 0284.
En las pantallas de trabajo aparece un botón «MANUAL». Al pulsarlo aparece
una matriz de botones que permite acceder de forma manual e individual a
los controles del equipo.
Utilice esta opción sólo para encontrar posibles averías.
8. Programación Según el Tipo de
Muestras
Las características de composición de los productos son un factor clave que
determinan la capacidad de penetración del calor en su interior durante el
tratamiento térmico. Este hecho condiciona mucho la capacidad que tiene el
calor generado por el autoclave, para calentar toda la masa de producto de
forma homogénea. Se podría hablar de productos poco conductores (el calor
se transmite por conducción) y producto conductores (el calor se transmite
por convección):
Capacidaddepenetracióndelcalor
Poco conductores:
Productos con presencia de grasa y aceites en su composición
Productos de textura espesa, poco contenido líquido
Productos con trozos de alimentos no triturados
Productos con carne y pescado en forma de paté o con trozos
Productos conductores:
Productos líquidos
Productos de textura uida, alto contenido líquido
Productos triturados: caldos, cremas, zumos
ATENCIÓN
Todo los programas deben ser validados
por un técnico alimentario para garantizar
que:
El programa proporciona las condiciones
para la esterilización o pasteurización de
las muestras.
El programa está diseñado para deteriorar,
al mínimo, las características deseables
en las muestras como el color, el sabor,
la textura, ...
maNUal
T. CORAZÓN T. AGUA SET
67.3 º C 34.5 º C 121.0 º C
CONTROL
TIEMPO SET
01h 30m 01h 40m
PRESIÓN SET
+0.03 bar +1.50 bar
viSta
GLOBAL
SaltaR
paSo
Stop

F
0
SET
3.2 3.5