Siemens VB558C0S0 - Refeições de Teste

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Acrilamida nos alimentos
A acrilamida forma-se sobretudo em produtos à base
de batata e cereais preparados a altas temperaturas,
como p. ex. batatas fritas, torradas, pãezinhos, pão ou
bolinhos e bolachinhas de pastelaria (biscoitos, pães e
bolos de especiarias, speculoos).
Refeições de teste
Estas tabelas foram elaboradas para institutos de
ensaio, a fim de facilitar os ensaios e testes do
aparelho.
De acordo com a norma EN 60350-1.
Cozer
Grelhar
Adicionalmente, coloque o tabuleiro universal. O líquido
é recolhido e o interior do aparelho fica mais limpo.
Dicas para a preparação isenta de acrilamida
Avisos gerais ■ Mantenha os tempos de cozedura o mais curtos possível.
■ Os alimentos devem tostar até adquirirem um tom dourado, não devem ficar muito escuros.
■ Os alimentos maiores e mais grossos contêm menos acrilamida.
Cozer Com Calor superior/inferior no máx. a 200 °C.
Com Ar quente circulante no máx. a 180 °C.
Bolachas Com Calor superior/inferior no máx. a 190 °C.
Com Ar quente circulante no máx. a 170 °C.
O ovo ou a gema de ovo reduzem a formação de acrilamida.
Batatas fritas no forno Dispor num tabuleiro de modo uniforme e numa só camada. Não dispor mais de 400 g por tabuleiro, para
que as batatas não fiquem ressequidas.
Prato Acessórios Nível de inserção Tipo de
aquecimento
Temperatura em
°C
Tempo de dura-
ção em minutos
Shortbread strips Tabuleiro com papel vegetal 2
:
160* 23-25
Shortbread strips, 2 níveis 2 tabuleiros com papel vege-
tal
2+4
:
160* 28
Bolinhos Tabuleiro com papel vegetal 2
2
160* 21-22
Bolinhos, 2 níveis Tabuleiro + grelha com
papel vegetal
2+4
:
160* 30
Pão de ló de água Forma de mola 2
2
160* 35
Pão de ló de água, 2 níveis 2 formas de mola 2+4
:
155-165* 35-45
Bolo de maçã com cobertura, 1 uni-
dade
Forma de mola 2
%
170* 75-80
Bolo de maçã com cobertura, 2 unida-
des
2 formas de mola 2
2
160* 75-80
* Pré-aquecer
Prato Acessórios Nível de inserção Tipo de
aquecimento
Potência do gre-
lhador
Tempo de dura-
ção em minutos
Torrada Grelha 4
(
3* 2
Hamburguer de vaca, 10 unidades,
diâmetro 75 mm
Tabuleiro + grelha 3+4
(
3* 1º lado: 15
2º lado: 5
* Pré-aquecer