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TOMATES RELLENOS ASADOS
CON RATATOUILLE
Directo Calor Medio
de www.weber.com
®
4 tomates rojos grandes
sal
Para el relleno:
1 cebolla morada mediana cortada en
trozos de 1/2 cm aprox.
1 pimiento rojo mediano limpio cortado
en trozos
1 calabacín mediano cortado en rodajas
de 1 cm de grosor
aceite virgen de oliva
pimienta negra molida en el momento
2/3 de taza de mozzarella cortada
1 cuchara sopera de albahaca fresca
cortada muy fina
1 cuchara sopera de vinagre a la
albahaca ó al estragón
Cortar las partes de arriba de cada tomate
(aprox. 1 cm) y tirarlos. Con un cuchillo
pequeño muy afilado se corta alrededor por
dentro de los tomates sin dañar las paredes
ni el fondo, vaciándolos con ayuda de una
cuchara. Dejar aprox. 1/2 cm de carne de
tomate adherido a la piel. Tirar las semillas
y el jugo para hacer sitio para el relleno.
Sazonar ligeramente con sal por dentro de
los tomates. Después ponerlos bocabajo
y cortarlos por la mitad de arriba a bajo
dejándolos reposar sobre papel de cocina en
un plato mientras se prepara el relleno.
Para el relleno: Con ayuda de un pincel
de cocina cubrir ligeramente con aceite la
cebolla, el pimiento y el calabacín. Sazonar
con sal y pimienta. Asar (método directo,
calor medio) hasta que estén tiernos, las
cebollas precisan de 8 a 10 minutos y los
pimientos y calabacines unos 6 a 8 min.
Después colocar todo encima de una madera
de cocina para cortar todo en trozos de 1/2
cm. En un tazón medio poner las verduras, el
queso, el albahaca y el vinagre. Mezclar todo.
Con ayuda de una cuchara rellenar los
tomates. Asar los tomates rellenos durante
unos 8 a 12 minutos (método indirecto, calor
medio) hasta que el queso esté fundido y las
verduras calientes. Servir inmediatamente.
Para 4 personas.
Tomates Rellenos Asados Con Ratatouille
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