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5.
PROGRAMMATION ET FONCTIONNEMENT
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EN CAS DE MAUVAIS FONCTIONNEMENT,
APPELER LE TECHNICIEN QUALIFIE AGREE
5.1. MISE EN SERVICE.
Après avoir mis sous tension la machine, elle peut se trouver dans l’état suivant:
• ON afficheurs 15 et 16 et LED gauche 5A du bouton 5 allumés,
LED 1 éteinte;
• OFF-STAND-BY seule la LED du bouton 1 est allumée;
Pour passer d’un état à l’autre, il est nécessaire d’appuyer sur le bouton 1 .
A chaque passage de STAND-BY à ON, la machine exécute un autodiagnostic: elle allume
toutes les LED/afficheurs, elle vérifie les boutons et affiche ensuite la version du logiciel installé.
FONCTIONNEMENT
Les cycles de travail principaux (abaissement/surgélation) exécutés par la machine sont:
• ABAISSEMENT POSITIF SOFT (+3° C)
L’aliment est porté rapidement (90’) à une température de +3°C, ce qui empêche la prolifé-
ration ou multiplication bactériennes et évite la déshydratation par évaporation de l’aliment
cuit. Le résultat: une conservation parfaite de l’aliment jusqu’à cinq ou sept jours, en préser-
vant ses qualités nutritionnelle et gustative.
• ABAISSEMENT POSITIF HARD (+3° C)
Ce procédé est utilisé lorsque le produit à refroidir à une épaisseur de plus de 2 ou 3 centi-
mètres. Dans ce cas, des températures de l’air variables sont utilisées pour accélérer la
pénétration du froid dans le produit.
• SURGELATION (-18° C)
Cette fonction permet de porter le produit à une température de -18°C à coeur en moins de
4 heures. La rapidité du procédé empêche la formation de macrocristaux, ce qui est essen-
tiel pour que l’aliment retrouve sa consistance et sa qualité originale lorsqu’il est décongelé.
• CONSERVATION AUTOMATIQUE
A chaque fin de cycle (abaissement et congélation), la machine se portera automatiquement
à la température de maintien fixée.
En outre, 2 modes différents de fin de cycle sont prévus pour chaque cycle:
• TEMPERATURE - le cycle termine lorsque la sonde atteint un température donnée.
• MINUTERIE - préréglage de la durée du cycle
IMPORTANT: la sélection des cycles de travail et des modes d’exécution ne peuvent s’ef-
fectuer que si la machine est en état ON (LED du bouton 6 éteinte)
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