63
ryżu. Wymaga to jedynie ciągłego nadzorowania ich gotowania.
Tabela informacji dotyczących gotowania na parze
Od ilości wody wlanej do misy wewnętrznej zależy czas gotowania na parze. Orientacyjnie, dla
160 ml wody czas gotowania wyniesie około 30 minut, w przypadku 80 ml będzie to 15 minut, itd.
Produkt Ilość Uwagi Woda Czas
gotowania 250 g Cortados com 10 cm 50 ml 12 min
Szparagi 250 g Kawałki po 10 cm 50 ml 12 min
Brokuły 250 g Wierzchołki 40 ml 10 min
Marchew 500 g Pokroić na kawałki 80 ml 15 min
Kalaor 500 g Wierzchołki 80 ml 15 min
Cukinie 400 g Pokroić na kawałki 50 ml 12 min
Zielona fasola 300 g W całości, cienkie 80 ml 15 min
Ziemniaki 600 g Przekroić na pół 100 ml 20 min
Groszek 500 g Świeże lub mrożone 80 ml 15 min
Pory 300 g Kawałki po 10 cm 100 ml 20 min
Karczochy 500 g Rdzeń średniej wielkości 100 ml 20 min
Ryby 500 g Filety średniej wielkości 80 ml 15 min
Skorupiaki 500 g
Małże japońskie, małże
głębinowe
100 ml 20 min
Przegrzebki 500 g Świeże 60 ml 10 min
Krewetki, krewetki
królewskie
400 g Obrane 80 ml 15 min
Jajka na twardo 9
Świeże, średniej
wielkości
80 ml 15 min
Jajka na miękko 9
Świeże, średniej
wielkości
40 ml 7 min
Kurczak 500 g Eskalopki, lety 100 ml 20 min
Kiełbasa, kiszka 700 g Świeże, w całości 160 ml 30 min
Chińskie pierożki 300 g Świeże 80 ml 15 min
5. PORADY SZEFÓW KUCHNI
• Czas gotowania na parze może się nieznacznie różnić w zależności od ilości produktów. Ilość
wody musi zostać odpowiednio dostosowana.
• Jeśli gotowanie na parze zatrzyma się, zanim produkty zostaną wystarczająco ugotowane,
należy dolać zimnej wody do misy wewnętrznej, a następnie ponownie umieścić produkty i
założyć pokrywkę.
• Małe produkty gotują się szybciej niż większe. Aby uzyskać jednolity stopień ugotowania, należy
To Next Page
Loading...
