Cuisinart TOA-28 - Pepinillos Fritos; Chips de Tubérculos con Romero y Sal Marina

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(AIRFRY) en 350°F (180 °C) por 8 a 10 minutos, hasta que la col
adquiera un color vivo y esté crujiente.
NOTA: vigilar la cocción ya que la col rizada suele ponerse crujiente muy
rápido.
2. Cuando la col esté lista, retirarla del horno y rociar con sal. Servir
inmediatamente.
Información nutricional por porción:
Calorías 39 (27% de grasa) • Carbohidratos 7g • Proteínas 2g • Grasa 1 g
Grasa saturada 0 g • Colesterol 0mg • Sodio 171mg • Calcio 58mg • Fibra 1g
Pepinillos fritos
Sírvalos como aperitivo, con mayonesa de chipotle (página 12).
Rinde 3 a 4 porciones
½ taza (60 g) de harina común
1 huevo grande, bien batido
½ taza (80 g) de harina de maíz finamente molida
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta de Cayena
Spray vegetal
2 pepinillos kosher con eneldo, en rodajas de ¼ de pulgada
(0.5 cm)
Aceite de oliva para rociar
1. Colocar la cesta para freír en la bandeja para hornear y engrasar con
spray vegetal. Reservar.
2. Colocar la harina, el huevo y el pan rallado en tres platos hondos
distintos, suficientemente grandes como para poder rebozar los
pepinillos. Agregar la sal y la pimienta de canela a la harina de maíz;
revolver.
3. Secar los pepinillos con papel absorbente. Rebozar cada rodaja de
pepinillo en la harina y sacudir el exceso. Luego, bañarla en la mezcla
de huevo, y finalmente, cubrirla con la mezcla de harina de maíz/
pimienta de canela. Rociar ambos lados con aceite de oliva y disponer
en la cesta para freír.
4. Freír con aire (AIRFRY) en 400 °F (200 °C) por 8 a 10 minutos,
volteándolos a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y
crujientes. Dejar enfriar ligeramente. Servir con mayonesa de chipotle
(receta en la página 12) si desea.
Información nutricional por porción (basada en 4 porciones):
Calorías 139 (18% de grasa) • Carbohidratos 24g • Proteínas 4g • Grasa 3g
Grasa saturada 1g • Colesterol 54mg • Sodio 719mg • Calcio 5mg • Fibra 3g
Chips de tubérculos con romero y sal marina
¡No le hará falta la versión comprada en la tienda!
Rinde 4 a 6 porciones
1½ libras (680 g) de tubérculos (remolachas, chirivías, papas,
camotes/batatas/ñames)
1 cucharada de aceite de oliva para cepillar
2 cucharaditas de romero fresco finamente picado
2 cucharaditas de hojuelas de sal marina
Spray vegetal
1. Colocar la cesta para freír en la bandeja para hornear y engrasar con
spray vegetal. Reservar.
2. Usando una mandolina, cortar los vegetales en rodajas de ¼ de
pulgada (5 mm). Secarlos con papel absorbente. Disponer cuantas más
rodajas pueda en la cesta para freír, evitando que se superpongan.
Cepillar ambos lados de las rodajas con aceite de oliva, y rociar con
romero y sal.
3. Freír con aire (AIRFRY) en 400 °F (200 °C) por 8 a 10 minutos, hasta
que los chips estén dorados y crujientes.
4. Servir inmediatamente.