Cuisinart TOA-28 - Camarones al Coco; Pollo a la Parmesana

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Camarones al coco
Sírvalos con una mayonesa con curry para un entremés divertido.
Rinde aprox. 3 a 4 porciones como primer plato
½ libra (225 g) de camarones limpios
½ cucharadita de sal kosher
½ taza (60 g) de harina común
1 huevo grande, batido
1 taza (40 g) de pan rallado japonés “panko”
½ taza (40 g) de coco rallado sin azúcar
Spray vegetal
Aceite de oliva para rociar
1. Colocar la cesta para freír en la bandeja para hornear y engrasar con
spray vegetal.
2. Preparar 3 recipientes para rebozar: uno con harina, otro con huevo, y
el tercero con pan rallado y coco.
3. Sazonar los camarones con sal. Cubrir cada camarón con harina,
sacudiendo el exceso. Luego, mojarlo en el huevo, y luego rebozarlo
con la mezcla de pan rallado.
4. Rociar ambos lados de los camarones con aceite de oliva y rociar con
un poco más de sal. Disponer los camarones en la cesta para freír con
aire. Freír con aire (AIRFRY) en 375°F (190 °C) por 5 minutos, hasta
que los camarones estén dorados y crujientes.
5. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción (basada en 4 porciones): Calorías 294 (56%
de grasa) • Carbohidratos 21g • Proteínas 12g • Grasa 19g • Grasa saturada 16g
Colesterol 71mg • Sodio 657mg • Calcio 39mg • Fibra 5g
Pollo a la Parmesana
¡No le hará falta el aceite en esta versión ligera del clásico italiano-
americano! ¡Buon appetito!
Rinde 2 a 4 porciones (¡dependiendo de lo hambriento que esté!)
2 pechugas de pollo (de 6 onzas/175 g cada una) deshuesadas y
sin piel, golpeadas para conseguir chuletas de ½ pulgada
(1.5 cm) de grueso
1 huevo
2 cucharadas (30 g) de suero de leche (“buttermilk”)
½ taza (60 g) de pan rallado japonés “panko” de trigo integral
¼ taza (25 g) de queso Parmigiano-Reggiano rallado
½ cucharadita de orégano seco
¼ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
Spray vegetal
Aceite de oliva para rociar
½ taza (120 ml) de salsa marinara casera o comprada
3 onzas (85 g) de queso Mozzarella fresco, rallado
Hojas de albahaca fresca, rebanadas sin son grandes
1. Colocar la cesta para freír en la bandeja para hornear y engrasar con
spray vegetal. Reservar.
2. Colocar el huevo y el suero de leche en un cuenco poco profundo; batir
para revolver. Colocar el pan rallado, el queso Parmigiano-Reggiano, el
orégano seco, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en otro cuenco;
revolver. Sumergir las chuletas de pollo en la mezcla de huevo,
dejando gotear el exceso. Rebozar con la mezcla de pan rallado.
3. Colocar las chuletas rebozadas en la cesta para freír con aire. Rociar
ligeramente ambos lados con aceite de oliva. Hornear (BAKE) en
400°F (200 °C) por 10 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
4. Cubrir cada chuleta con ¼ de taza (60 ml) de salsa marinara y rociar
con queso Mozzarella. Dorar/Gratinar (BROIL) en 450°F (230 °C) por 1
a 2 minutos, hasta que estén doradas y burbujeantes.