Cuisinart TOA-28 - Alitas de Pollo con Cinco Especias y Salsa para Mojar; Hamburguesas con Queso y Cebolla Caramelizada

20
2 cucharadas (30 g) de miel (regular o picante)
1 pedazo de jengibre de 2 x 2 in. (5 x 5 cm), pelado y rallado
3 dientes de ajo, rallados
¼ taza (30 g) de semillas de sésamo/ajonjolí tostadas
2 a 3 cebolletas (“green onions”), finamente rebanadas
1. Colocar el aceite de ajonjolí/sésamo, la salsa de soya, la miel, el
jengibre rallado y el ajo en un tazón grande. Batir para revolver.
Agregar las semillas de sésamo/ajonjolí.
2. Cuando las alitas estén listas, colocarlas en el tazón y revolver para
cubrir uniformemente. Salpicar con las cebolletas rebanadas. Servir
inmediatamente.
Información nutricional por porción de salsa de jengibre-sésamo
(basada en 20 porciones):
Calorías 39 (78% de grasa) • Carbohidratos 2g • Proteínas 0g • Grasa 3g
Grasa saturada 0 g • Colesterol 0mg • Sodio 68mg • Calcio 4mg • Fibra 0g
Alitas de pollo con cinco especias
y salsa para mojar
No omita la salsa con estas alitas crujiente con cinco especias. Cualquier
resto de salsa se puede rociar sobre una taza de arroz al vapor.
Suficiente condimento para 20 alitas de pollo. Rinde aprox.
2
⁄
3
de taza (160
ml) de salsa.
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de polvo de cinco especias
Salsa para mojar:
¼ taza (60 ml) de salsa de pescado
¼ taza (50 g) de azúcar granulada
1 diente de ajo, finamente picado
½ chile tailandés finamente rebanado (o ½ jalapeño, sin semillas
y finamente rebanado)
1 cucharada de jugo de lima/limón verde fresco
1 cucharada de cilantro fresco picado
1 cucharada de menta fresca picada
1 cucharada de zanahoria rallada
2 cucharadas de cebolleta (“green onion”) finamente rebanada
1. Rociar la sal y el polvo de cinco especias sobre las alitas de pollo
(simples o con rebozado de cerveza). Cocinar las alitas según las
instrucciones en la receta anterior.
2. Mientras las alitas se están cocinando, preparar la salsa para mojar.
Colocar la salsa de pescado, el azúcar, el ajo y el chile en una cacerola
pequeña; calentar a fuego medio-lento. Cocinar hasta que el azúcar
esté disuelto. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Una vez fría, agregar los ingredientes restantes; revolver. Colocar la
salsa en un bol para servir y servir al lado de las alitas calientes.
Información nutricional por porción (1 cucharadita de salsa):
Calorías 39 (78% de grasa) • Carbohidratos 2g • Proteínas 0g • Grasa 3g
Grasa saturada 0 g • Colesterol 0mg • Sodio 68mg • Calcio 4mg • Fibra 0g
“Hamburguesas” con queso
y cebolla caramelizada
El sándwich americano por excelencia en toda su deliciosa exquisitez.
Rinde 4 sándwiches
1 cebolla grande, en rodajas finas
Aceite para rociar
1 libra (455 g) de carne de res molida
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
4 cucharaditas de mayonesa
8 rebanadas de pan de centeno
8 rebanadas de queso, suizo o Cheddar
Spray vegetal
1. Colocar la cesta para freír en la bandeja para hornear y engrasar con
spray vegetal. Disponer la cebolla finamente rebanada en una sola
capa, sin superponerla. Rociar con aceite de oliva.