6.3 PRODUCCIÓN DE HELADO Y GRANIZADO
Luego de haber instalado la máquina conforme a las instrucciones del capítulo 3 y de
haberla lavado y desinfectado minuciosamente según las instrucciones del capítulo 7, siga
los siguientes pasos para iniciar la producción de helado:
- Compruebe que esté abierta la llave de
compuerta para la alimentación de agua fría
destinada a la condensación (solo para los
mod. con agua).
- Compruebe que el interruptor general esté
cerrado y que la máquina pueda recibir
corriente eléctrica sin problemas.
- Controle que platillo surtidor de la puerta
esté bien instalado y en posición de cierre.
- Levante la tapa y vierta la mezcla líquida en
la tolva de carga, respetando a rajatabla las
cantidades mínimas y máximas admitidas
por ciclo que se indican en la siguiente tabla:
T4S 1 4
T5S 1 3
Si no se respetan los valores mínimos y
máximos de carga, las máquinas pueden
funcionar de forma incorrecta y, en algunos
casos, pueden dañarse.
Las cargas mínimas de mezcla pueden
comportar el desgaste precoz de las
cuchillas rascadoras.
- Vuelva a colocar la cubierta de la tolva en su
lugar para evitar que durante la elaboración
entren en contacto con el producto polvos u
otras impurezas.
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