Heritage 023760 - Page 29

28
RÉAJUSTEMENT DE LA TEMPÉRATURE ET DU
TEMPS DE CUISSON
Appuyer sur le bouton et le cuiseur de précision sous vide arrêtera de fonctionner.
Répéter les étapes de la section REFROIDISSEMENT DU VIN ci-dessus.
REFROIDISSEMENT TERMINÉ
La fonction Refroidissement fonctionnera pendant une heure et s’arrêtera
automatiquement. Quand le processus de refroidissement est complété, 3 « bips » se
feront entendre. Le compte à rebours est terminé et l’affichage indiquera « FIN » (End).
L’appareil arrêtera de refroidir l’eau et la minuterie du circulateur d’eau s’éteindra. Le
circulateur d’eau peut être éteint en tout temps en appuyant sur le bouton
.
QUAND LE REFROIDISSEMENT EST TERMINÉ :
1. Éteindre et débrancher l’appareil
2. Retirer les bouteilles de vin
3. Retirer le cuiseur de précision sous vide en libérant la la pince de maintien réglable.
Suivre ensuite les recommandations pour le nettoyage du cuiseur.
4. Jeter l’eau
TABLEAU TEMPS DE CUISSON ET TEMPÉRATURES POUR LA
CUISSON SOUS VIDE
Les températures et les temps de cuisson du tableau ci-dessous sont des
recommandations pour la cuisson sous vide. Les temps de cuisson peuvent être
ajustés selon vos goûts et préférences.
Bœuf et agneau
Coupes
tendres
Filet, côtelette,
surlonge,
faux-filet,
rôti de croupe
0,5-2” /
2-5 cm
Saignant/
rouge
122°F / 50°C
1 heure 4 heures
Médium-saignant
129°F / 54°C
Médium
133°F / 56°C
Médium-bien cuit
140°F / 60°C
Coupes plus
coriaces
Palette, bloc
d’épaules,
épaule, gigot
d’agneau, jarret,
viandes de gibier
1,5-2,5” /
4-6 cm
122°F / 50°C 8 heures 18
heures