51
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
В приложенных таблицах вы найдёте большой выбор блюд и
оптимальные установки для их приготовления. Мы расскажем
вам, какой вид нагрева и какая температура лучше всего
подходят для выбранного блюда. В нашей таблице вы найдёте
указания, какие принадлежности следует использовать и на
какой уровень их устанавливать. Кроме того, вы получите советы
по выбору посуды и приготовлению пищи.
Указания
■ Значения, приведённые в таблице, действительны, если вы
устанавливаете блюдо в холодную и пустую рабочую камеру.
Предварительный разогрев используйте, если только это
указано в таблицах. Выстилайте принадлежности бумагой для
выпечки только после их предварительного разогрева.
■ Значения времени, указанные в таблицах, являются
ориентировочными. Они зависят от качества и свойств
продуктов.
■ Используйте входящие в комплект поставки принадлежности.
Дополнительные принадлежности можно приобрести в
сервисной службе или в специализированном магазине.
Перед началом работы уберите из рабочей камеры все лишние
принадлежности и посуду.
■ Всегда используйте прихватки, когда достаёте горячие
принадлежности или посуду из рабочей камеры.
Пироги и выпечка
Выпекание на одном уровне
Для выпекания пирогов и тортов лучше всего подходит режим
«Верхний/нижний жар»
%.
При выпекании с использованием режима «3D-Горячий
воздух»
: ставьте принадлежности на следующие уровни:
■ Пироги в форме для выпекания: уровень 2
■ Пироги на противне: уровень 3
Выпекание и жаренье на нескольких уровнях
Используйте режим «3D-Горячий воздух»
:.
Уровень при выпекании и жарении на двух уровнях:
■ Универсальный противень: уровень 3
■ Противень: уровень 1
Одновременно поставленные в духовой шкаф блюда могут не
быть готовы к одному времени.
В таблице вы найдёте установки для приготовляемых блюд
Формы для выпекания
Лучше всего подходят тёмные металлические формы для
выпекания.
При использовании светлых форм из тонкого металла время
выпекания увеличивается, а пирог подрумянивается
неравномерно.
Если вы используете силиконовые формы, ориентируйтесь на
характеристики и рецепты их изготовителя. Силиконовые формы
часто меньше по размеру, чем обычные формы, поэтому
количество теста и рецептура для них могут быть несколько
иными.
Таблицы
В таблицах вы найдёте оптимальные виды нагрева для различных
пирогов и выпечки. Температура и время выпекания зависят от
количества теста и его свойств. Поэтому в таблице указывается
диапазон значений. Сначала устанавливайте минимальное
значение. При более низкой температуре подрумянивание
получается более равномерным. Если необходимо, в следующий
раз установите температуру повыше.
Если духовой шкаф предварительно разогрет, время выпечки
сокращается на 5-10 минут.
Дополнительную информацию вы найдёте в разделе
Рекомендации по выпеканию
после таблиц.
Пирог в форме Форма Уровень Вид
нагрева
Температу
ра, °C
Время
приготовления,
мин
Сдобный пирог, обычное тесто Форма для приготовления кекса 2
% 160-180 55-65
Сдобный пирог, тонкое тесто (например,
песочный пирог)
Форма для приготовления кекса 2
% 155-175 65-75
Корж с бортиком, из песочного теста Разъёмная форма 1
% 160-180 30-40
Корж из теста для кекса Форма для фруктового пирога 2
% 160-180 25-35
Бисквит Разъёмная форма 2
% 160-180 30-40
Фруктовый или творожный торт,
песочное тесто*
Тёмная разъёмная форма 1
% 170-190 70-90
Фруктовый пирог, тонкий, из теста для
кекса
Разъёмная форма 2
% 150-170 55-65
Пикантный пирог* (например, киш или
луковый пирог)
Разъёмная форма 1 % 180-200 50-60
* Оставить остывать пирог в духовом шкафу прим. на 20минут.
Пирог на противне Принадлежности Уровень Вид
нагрева
Значение
температуры в °C
Время
приготовления,
мин
Сдобное или дрожжевое тесто с
сухой начинкой
Универсальный противень 3
% 160-180 25-35
Эмалированный противень +
универсальный противень*
1+3
: 150-170 40-50
Сдобное или дрожжевое тесто со
свежими фруктами
Универсальный противень 3 % 140-160 40-50
Эмалированный противень +
универсальный противень*
1+3
: 130-150 50-60
* При выпекании на двух уровнях универсальный противень всегда следует устанавливать над противнем.
To Next Page
Loading...
Need help?
General