Silvercrest SDA 350 A2 - 7 Lebensmittel-Tabellen; Obst

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DE
7. Lebensmittel-Tabellen
Die Angaben zu den Dörrzeiten in den folgenden Tabellen sind Richtwerte. Die tatsächli-
chen Zeiten hängen von der Qualität der Lebensmittel (Sorte, Frische, Reife) und der Dicke
der Stücke ab.
Prüfen Sie deshalb das Ergebnis mit einer Greifprobe (Dörrprobe). Wie sich das fertige
Dörrprodukt anfühlen sollte, finden Sie in der letzten Spalte der Tabelle. Verkürzen oder ver-
längern Sie ggf. die Dörrzeit.
7.1 Obst
Dörrgut
Vorbereitung
(Richtwerte)
Dörr-
temperatur
Dörrzeit in
Stunden
(Richtwerte)
Dörrprobe
Ananas Scheiben: 8|mm 70 °C 10 - 12 gut biegsam
Äpfel
Scheiben: 8|mm /
Spalten: 15|mm
70 °C 8 - 10 gut biegsam
Aprikosen
halbiert, Schale
nach unten
70 °C 10 - 12 biegsam
Bananen
geschält, halbiert/
geviertelt
70 °C 8 - 10 knackig
Birnen
Scheiben: 3 mm 70 °C 8 - 10 biegsam
halbiert 70 °C 14 - 18 biegsam
Erdbeeren halbiert oder ganz 70 °C 8 - 10 hart
Feigen halbiert 70 °C 8 - 10 trocken
Kirschen ganz, entkernt 70 °C 10 - 12 lederartig
Pflaumen
halbiert, Schale
nach unten
70 °C 10 - 12 biegsam
Weintrauben
halbiert, Schale
nach unten
70 °C 12 - 14 gut biegsam