Silvercrest SDA 350 A2 - Légumes; Autres Aliments

27
FR
7.2 Légumes
7.3 Autres aliments
Aliment à
sécher
Préparation
(Valeurs de
référence)
Température
de séchage
Temps de
séchage en
heures (Valeurs
de référence)
Contrôle de
séchage
Haricots entiers 70 °C 6 - 8 cassants
Pois écossés 50 °C 6 - 8 dures
Concombres
non épluchés,
Tranches : 10 mm
50 °C 6 - 8 dures
Carottes
épluchés,
Tranches : 8 mm
70 °C 6 - 8 dures
Poireau
coupé en deux,
longs morceaux :
6 - 8 cm
70 °C 6 - 10 cassants
Poivrons
Bandes :
6 - 8 cm
60 °C 6 - 8 souples
Champi-
gnons
en tranches,
petits champignons
entiers
50 °C 4 - 6 épais
Céleri
épluché,
Tranches : 8 mm
70 °C 6 - 10 dures
Tomate
coupée en deux 70 °C 12 - 14 souple
Tranches : 6 mm 70 °C 7 - 10 dures
Courgettes
non épluchés,
Tranches : 8 mm
60 °C 6 - 8 dures
Aliment à sécher
Préparation
(Valeurs de
référence)
Température
de séchage
Temps de
séchage en
heures (Valeurs
de référence)
Contrôle
de séchage
Herbes (Basilic, ori-
gan, romarin, persil,
ciboulette, aneth, es-
tragon etc.)
tiges entières 40 °C 2 - 4 cassants
Viande
finement émin-
cées
60 °C 10 - 12
Poisson
finement émin-
cée
60 °C 10 - 12