Silvercrest SDA 350 A2 - 7 Levensmiddelentabellen; Fruit

44
NL
7. Levensmiddelentabellen
De gegevens over de droogtijden in de volgende tabellen zijn richtwaarden. De daadwer-
kelijke tijden zijn afhankelijk van de kwaliteit van de levensmiddelen (soort, versheid, rijp-
heid) en de dikte van de stukken.
Test daarom het resultaat met een grijpproef (droogproef). Hoe het gedroogde product dat
klaar is, moet aanvoelen, ziet in de laatste kolom van de tabel. Verkort of verleng de droog-
tijd evt.
7.1 Fruit
Droog-
product
Voorbereiding
(richtwaarden)
Droog-
temperatuur
Droogtijd in uur
(richtwaarden)
Droogproef
Ananas Plakken: 8 mm 70 °C 10 - 12 goed buigzaam
Appels
Plakken: 8 mm/
partjes: 15 mm
70 °C 8 - 10 goed buigzaam
Abrikozen
gehalveerd, schil
omlaag
70 °C 10 - 12 buigzaam
Bananen
geschild, gehal-
veerd/in vieren ge-
deeld
70 °C 8 - 10 knapperig
Peren
Plakken: 3 mm 70 °C 8 - 10 buigzaam
gehalveerd 70 °C 14 - 18 buigzaam
Aardbeien
gehalveerd of onge-
sneden
70 °C 8 - 10 hard
Vijgen gehalveerd 70 °C 8 - 10 droog
Kersen ongesneden, ontpit 70 °C 10 - 12 lederachtig
Pruimen
gehalveerd, schil
omlaag
70 °C 10 - 12 buigzaam
Druiven
gehalveerd, schil
omlaag
70 °C 12 - 14 goed buigzaam