Silvercrest SKM550A1-01/11-V1 - Crochete de Cartofi; Varză Roşie În Vin Roşu

- 30 -
R
Varză roşie în vin roşu
Ingrediente:
1 varză roşie, cca 1 kg
60 g de untură de porc sau de gâscă
1 ceapă mare
3 mere
2 linguri de oţet de vin
2 linguri de suc de lămâie
250 ml de vin roşu
2 linguri de jeleu de coacăze
sare
1 lingură de zahăr
2 foi de dafin
1 cuişor
1 lingură de făină
2 linguri de apă
Prepararea:
• curăţaţi cepele, tăiaţi-le în patru şi mărunţiţi-le cu
răzătoarea pe partea cu lama;
• rupeţi frunzele exterioare şi tăiaţi varza în patru;
• mărunţiţi varza pe răzătoare pe partea fină;
• curăţaţi mărul, scoateţi sâmburii şi tăiaţi-l cuburi;
• puneţi untura într-o oală şi lăsaţi-o să se topească;
• căliţi ceapa tăiată mărunt până devine sticloasă,
iar apoi adăugaţi varza roşie, merele şi celelalte
ingrediente, mai puţin făina şi apa;
• amestecaţi şi lăsaţi compoziţia să fiarbă;
• apoi acoperiţi varza roşie şi lăsaţi-o să se călească
60 de minute;
• dacă varza conţine prea mult lichid, amestecaţi
făina cu apa şi turnaţi-o peste varză pentru a se
lega;
• condimentaţi după gust cu sare, zahăr şi oţet.
Garnitură pentru carne, carne de pasăre şi vânat.
Cuptor
Încălzire: plită
Timp de fierbere: 50-60 de minute
Sfat: puteţi mărunţii varza cu o zi înainte de a o
prepara şi să o marinaţi în vin şi oţet.
Crochete de cartofi
Ingrediente:
4 cartofi mari, făinoşi
sare
piper
nucşoară, măcinată
80 g de unt sau margarină
Prepararea:
• spălaţi şi curăţaţi cartofii şi tăiaţi-i felii pe răzăto-
are;
• puneţi cartofi tăiaţi într-un prosop pentru a înde-
părta apa;
• presăraţi condimentele pe cartofi şi amestecaţi;
• puneţi câţiva cartofi în uleiul încins şi presaţi-i cu
spatula pentru friptură. Prăjiţi acum crochetele
pe ambele părţi până devin crocante.
Garnitură pentru carne şi vânat.
Cuptor
Încălzire: plită
Timp de prăjire: 15-20 de minute
RH_63913_SKM550A1_LB7.qxd 22.02.2011 17:37 Uhr Seite 30