Silvercrest SKM550A1-01/11-V1 - Ζύμη Εύθρυπτης Κόρας; Ζύμη Μπισκότων

- 56 -
Ζύμη μπισκότων
Υλικά:
3 αυγά
3-4 ΚΣ νερό, καυτό
150 γρ. ζάχαρη
1 πακετάκι βανίλια
100 g αλεύρι, τύπος 405
100 γρ. κόρν-φλάουρ
2-3 κοφτή ΚΣ μπέϊκιν πάουντερ
Ετοιμασία:
• Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος σε ένα ειδικό ταψί
με κλιπ (Διάμετρος: 28 εκ.).
• Μη βάζετε λίπος στα άκρα, διότι αλλιώς η
επιφάνεια δεν θα γίνει ομοιόμορφα λεία και
ροδισμένη.
• Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ ανάμειξης και
προσθέστε καυτό νερό.
• Χτυπήστε τα για περ. 1 λεπτό στην ανώτερη
βαθμίδα με το χτυπητήρι, έως ότου γίνει αφρός.
• Ανακατέψτε ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας από
κάτω και χτυπήστε τα όλα για 2 λεπτά στην
ανώτερη βαθμίδα.
• Αναμείξτε αλεύρι, κορν-φλάουρ και μπέϊκιν
πάουντερ και κοσκινίστε το μισό στην κρέμα από
τα αυγά και ανακατέψτε τα όλα για λίγο στη
βαθμίδα 1.
• Στη συνέχεια αναμείξτε το υπόλοιπο αλεύρι με
τον ίδιο τρόπο από κάτω και γεμίστε με τη ζύμη
στο προετοιμασμένο ταψί με κλιπ.
• Ψήστε το αμέσως.
Κουζίνα:
Ύψος εισαγωγής: 2
Ζέσταμα: H: Άνω και κάτω
θερμοκρασία
175-200°
Γκ: Βαθμίδα 2-3
(5 λεπτά προθέρμανση)
Χρόνος ψησίματος: 20-30 λεπτά
Ζύμη εύθρυπτης κόρας
Υλικά:
250 g αλεύρι σιταριού
1/2 κοφτή ΚΣ μπέϊκιν πάουντερ
100-125 g ζάχαρη
1 πακετάκι βανίλια
1 πρέζα αλάτι
1 Αυγό
125 γρ. βούτυρο
Ετοιμασία:
• Αναμείξτε το αλεύρι και το μπέϊκιν πάουντερ στο
δοχείο ανάμειξης και στη συνέχεια προσθέστε
όλα τα υπόλοιπα υλικά.
• Ζυμώστε τα όλα με το εξάρτημα ζυμώματος
πρώτα για περ. 1 λεπτό στη βαθμίδα 1 και στη
συνέχεια για περ. 3 λεπτά στη βαθμίδα 2-3.
• Μη ζυμώσετε τη ζύμη για πολύ, γιατί αλλιώς
μπορεί να γίνει πολύ μαλακή.
• Αφήστε τη ζύμη στο ψυγείο για 1/2 ώρα να
καθήσει και στη συνέχεια απλώστε την σε ένα ταψί
για τάρτες ή όημιοupγήστε μικρά γλυκάκια.
• Για ένα ταψί τάρτας ξετυλίξτε τα 2/3 της ζύμης
και τοποθετήστε την σε ένα ταψί το οποίο θα έχετε
λαδώσει.
• Την υπόλοιπη ζύμη την κάνετε ρολό.
• Τοποθετήστε αυτό το ρολό στα άκρα της ζύμης
και πιέστε το με τα δύο δάχτυλα έτσι στα άκρα
ώστε να δημιουργείται ένα περίγραμμα περ 3 εκ.
• Τρυπήστε το κάτω μέρος της τάρτας με ένα
πιρούνι πολλές φορές και τοποθετήστε στη
συνέχεια στο φούρνο.
Κουζίνα:
Ύψος εισαγωγής: 3
Ζέσταμα: H: Άνω και κάτω
θερμοκρασία
200-225°
(5 λεπτά προθέρμανση)
Γκ: Βαθμίδα 3-4
Χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά
RH_63913_SKM550A1_LB7.qxd 22.02.2011 17:37 Uhr Seite 56