Silvercrest SKM550A1-01/11-V1 - Κόκκινο Λάχανο Με Κόκκινο Κρασί; Ρόστι Πατάτας

- 54 -
Κόκκινο λάχανο με κόκκινο κρασί
Υλικά:
1 Κόκκινο λάχανο περ. 1 kg
60 g χοιρινό λίπος ή λίπος χήνας
1 μεγάλο κρεμμύδι
3 μήλα
2 ΚΣ ξίδι από τσέρι
2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού
250 ml κόκκινο κρασί
2 ΚΣ ζελέ ξανθής σταφίδας
Αλάτι
1 ΚΣ ζάχαρη
2 φύλλα δάφνης
1 γαρίφαλο
1 ΚΣ αλεύρι
2 ΚΣ νερό
Ετοιμασία:
• Καθαρίζετε τα κρεμμύδια, τα κόβετε στα τέσσερα
και τα ψιλοκόβετε με τη βοήθεια του εξαρτήματος
κοπής με το δίσκο κοπής.
• Απομακρύνετε τα εξωτερικά φύλλα και κόβετε στα
τέσσερα το λάχανο.
• Ψιλοκόβετε το λάχανο στο εξάρτημα κοπής με τo
δίσκο λεπτού τριψίματος.
• Καθαρίζετε, βγάζετε τα κουκούτσια και κόβετε σε
κύβους τα μήλα.
• Βάζετε το λίπος σε μια κατσαρόλα και το αφήνετε
να υγροποιηθεί.
• Τσιγαρίζετε εκεί τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και
στη συνέχεια προσθέτετε το κόκκινο λάχανο, τα
μήλα και τα υπόλοιπα υλικά εκτός του αλευριού
και του νερού.
• Ανακατεύετε και το αφήνετε βράσει.
• Στη συνέχεια αφήνετε το κόκκινο λάχανο
σκεπασμένο να μαγειρευτεί στον αχνό.
• Εάν στη συνέχεια υπάρχει πολύ υγρό στο κόκκι-
νο λάχανο, ανακατεύετε το αλεύρι με το νερό και
το βάζετε στο κόκκινο λάχανο για να δέσετε το
υγρό.
• Καρυκεύετε κατόπιν επιθυμίας με αλάτι, ζάχαρη
και ξίδι.
Ενδείκνυται ως συνοδευτικό στο κρέας, το
κοτόπουλο και σε συνταγές με κυνήγι.
Κουζίνα:
Ζέσταμα: Μάτι κουζίνας
Χρόνος μαγειρέματος: 50-60 λεπτά
Υπόδειξη: Μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε το
λάχανο μια ημέρα πριν από την προετοιμασία και να
το μαρινάρετε με κρασί και ξίδι.
Ρόστι πατάτας
Υλικά:
4 πατάτες, μεγάλες, καλά βρασμένες
Αλάτι
πιπέρι
μοσχοκάρυδο, τριμμένο
80 g βούτυρο ή μαργαρίνη
Ετοιμασία:
• Πλένετε και καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε
με το δίσκο τριψίματος σε λωρίδες.
• Βάζετε τη μάζα πατάτας σε ένα πανί και το πιέζετε
ώστε να βγει όλο το υγρό.
• Πασπαλίζετε τα καρυκεύματα στη μάζα πατάτας
και τα ανακατεύετε όλα.
• Τώρα προσθέτετε με μια μικρή σέσουλα λίγο από
τη μάζα πατάτας στο καυτό λίπος και την πιέζετε
με τη σπάτουλα γυρίσματος έως ότου γίνει
επίπεδη. Τηγανίστε τα ρόστι τώρα και από τις δύο
πλευρές έως ότου γίνουν τραγανά.
Ενδείκνυται ως συνοδευτικό στο κρέας και σε
συνταγές με κυνήγι.
Κουζίνα:
Ζέσταμα: Μάτι κουζίνας
Συνολικός χρόνος τηγανίσματος: 15-20
λεπτά
RH_63913_SKM550A1_LB7.qxd 22.02.2011 17:37 Uhr Seite 54