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11. REZEPTE
A. KOCHREZEPTE
HUHN IN ESTRAGON
Portionen: 4 Garzeit: 10 Minuten Gesamtzeit: 30 Minuten
Inhaltssto e:
8 Hähnchenschenkel, von überschüssigem Fett befreit
Meersalz und gemahlener schwarzer Pfe er
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen, mit Haut und leicht zerdrückt
1 Zitrone, geviertelt
8 Frühlingszwiebeln, Spitzen und Enden abgeschnitten
1 Esslö el Estragon, gehackt, plus ganze Blätter zum Garnieren
50 ml trockener Weißwein, optional (oder zusätzliche 50 ml Brühe, falls nicht verwendet)
150ml Hühnerbrühe
2 Esslö el Vollfett Crème fraîche
Zubereitung:
• Das Hähnchen großzügig mit Salz und Pfe er würzen.
• Die Garpfanne verwenden und den Cooking mit der Pfanne auf MEDIUM - HIGH aufheizen.
Wenn das grüne Licht leuchtet, die Butter und das Olivenöl hineingeben.
• Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten hineinlegen. Lassen Sie sie einige Minuten
schmoren, so dass die Haut Farbe annimmt.
• Das Hähnchen wenden, einige Minuten schmoren lassen und Knoblauch, Zitronenspalten,
gehackten Estragon und Frühlingszwiebeln hinzugeben.
• Noch 5 - 10 Minuten ohne Deckel weiter schmoren, bis das Hähnchen gleichmäßig gebräunt ist.
• Den Wein zugießen und sprudelnd einkochen lassen, bis er leicht reduziert ist.
• Die Brühe hinzufügen und alles gut vermischen
• Den Cooking mit dem Deckel verschließen und die Temperatur auf LOW - MEDIUM reduzieren.
Weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
• Crème fraîche einrühren, abschmecken Würze prüfen und noch einmal durchwärmen.
• Mit Erbsen und einer großzügigen Portion Sauce servieren. Mit Estragonblättern dekorieren.
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