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11. RICETTE
A. COTTURA TRADIZIONALE
POLLO AL DRAGONCELLO
Per 4 persone Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti:
8 cosce di pollo, private del grasso in eccesso
Sale marino e pepe nero appena macinato
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio d’olio d’oliva
4 spicchi d’aglio, sbucciati e leggermente schiacciati
1 limone, in quattro parti
8 cipollotti, privati delle estremità
1 cucchiaio di dragoncello, tritato, più alcune foglie intere per decorare
50 ml di vino bianco secco, facoltativo (or an extra 50ml, if not using)
150 ml di brodo di pollo
2 cucchiai di panna da cucina intera
Preparazione:
• Condire il pollo con abbondante sale e pepe.
• Utilizzando la pentola di cottura, riscaldare il Cooking impostando su “MEDIUM – HIGH”. Quando
si illumina la luce verde, aggiungere il burro e l’olio d’oliva.
• Aggiungere le cosce, con la pelle rivolta verso il basso. Lasciar cuocere per alcuni minuti, in modo
che la pelle cominci a dorare.
• Girare il pollo e cuocere ancora per qualche minuto, aggiungendo l’aglio, i quarti di limone, il
dragoncello tritato e i cipollotti.
• Continuare a cuocere, senza coperchio, per 5 – 10 minuti, no a quando il pollo risulta tutto
dorato in maniera uniforme.
• Aggiungere il vino e lasciar sobbollire, in modo che si riduca leggermente.
• Aggiungere il brodo e mescolare il tutto per unire gli ingredienti.
• Posizionare il coperchio sul Cooking e abbassare la temperatura su “LOW – MEDIUM”. Cuocere
per altri 20 minuti o comunque no a cottura uniforme del pollo.
• Incorporare la panna da cucina, controllare il sapore e riscaldare quanto basta.
• Servire con piselli e una dose generosa di salsa di cottura. Cospargere di foglie di dragoncello.
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