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8. REZEPTE
KLASSISCHE MAYONNAISE
Zubereitung Gesamtzeit: 10 Minuten Portionen: 4
Zutaten:
• 2 Eigelb
• 1 EL Dijon-Senf
• 100ml Erdnussöl
• 25ml natives Olivenöl extra
• 1 EL Weißweinessig
• Saft einer halben Zitrone
• Salz & Pfeer
Zubereitung:
• Geben Sie die Eigelb und den Dijonsenf in das Zubereitungsgefäß, würzen Sie kräftig mit Salz
und Pfeer und mischen Sie alles mithilfe der CHOP-Taste gut durch.
• Vermischen Sie in einem anderen Gefäß, aus dem sich gut gießen lässt, die beiden Öle. Die
CHOP-Taste in langsamen Intervallen betätigen, während Sie nach und nach die Ölmischung
in kleinen Mengen durch eine der Önungen im Deckel gießen. Achten Sie darauf, das Öl nicht
zu schnell hinein zu gießen, da die Eigelbe sonst stocken. Gehen Sie langsam vor und fügen Öl
hinzu, bis die Mayonnaise sämig wird.
• Danach den Weißweinessig und den Zitronensaft durch eine der Deckelönungen hinzugeben
und in Intervallen untermischen.
Variationen: Probieren Sie das Rezept einmal mit gepresstem Knoblauch für eine Aioli, frisch
gehackten Kräutern oder Anchovisessenz.
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