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8. RICETTE
MAIONESE CLASSICA
Preparazione: 10 minuti Per 4 persone
Ingredienti:
• 2 tuorli d’uovo
• 1 cucchiaio mostarda di Digione
• 100 ml di olio di arachidi
• 25 ml olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• Il succo di ½ limone
• Sale e pepe
Procedimento
• Mettere i tuorli e la mostarda di Digione nel recipiente, condire con sale e pepe, quindi attivare la
funzione “TRITARE” in modalità continua, no a ottenere un composto omogeneo.
• Mescolare gli oli insieme in una ciotola a parte, per poi versarli nel recipiente. Usando la funzione
“TRITARE”, procedere lentamente a impulsi aggiungendo gradualmente gli oli mescolati poco
alla volta attraverso l’apertura del coperchio. Fare attenzione a non aggiungere l’olio troppo
velocemente, perché questo potrebbe far impazzire i tuorli. Procedere lentamente, aggiungendo
l’olio no all’addensarsi della maionese.
• Una volta addensata, versare l’aceto di vino bianco e il succo di limone attraverso l’apertura nel
coperchio, procedendo a impulsi per unire correttamente tutti gli ingredienti.
Variazioni - Possibilità di aggiungere aglio schiacciato per ottenere una salsa Aioli, delle erbe
aromatiche tritate nemente o colatura di alici.
PESTO
Preparazione: meno di 10 minuti Per 6 persone
Ingredienti:
• 1 spicchio d’aglio sbucciato
• 1 cucchiaio di pinoli
• 50 g di foglie di basilico
• 15 g di pecorino
• 1 cucchiaino di olio di noci
• 50 g di parmigiano
• 60 ml di olio d’oliva
• Sale e pepe nero appena macinato
Procedimento
• Mettere l’aglio, i pinoli e il basilico nel recipiente, quindi azionare il pulsante “TRITARE” no a
ottenere un composto tritato uniformemente.
• Aggiungere il pecorino, metà dell’olio di noci, quindi azionare l’apparecchio no a unire il tutto.
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