Pièce n° 1382683 (01/08) Page 3
TABLE DES MATIÈRES
INFORMATIONS IMPORTANTES . . . . . . . . . . . . . . . 2
SPÉCIFICATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Informations Sur L’entrée De Gaz. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Connexions du gaz – Tous modèles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Dégagements D’installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
INTRODUCTION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Informations Générales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Plaque Signalétique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Alimentation En Gaz. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Appareils Équipés De Roulettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Appareils Équipés De Pieds . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Ventilation Et Alimentation En Air . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Instructions De Montage Pour Dosserets,
Dosserets À Pro l Bas, Étagères Hautes À
Simple Niveau, Étagères Hautes À Double Niveau,
Salamandres Et Salamandres À Fromage.. . . . . . . . . . . . . . 7
Essais Et Réglages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Connexions Électriques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Installation D’un Rail Avant Et
D’un Dosseret Communs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Montage De La Rôtissoire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Étanchéité Sanitaire Du Plan De Travail. . . . . . . . . . . . . . . . 9
Montage Des Socles En Option . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
INSTRUCTIONS D’UTILISATION. . . . . . . . . . . . . . . . 9
Cuisinières Star re. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Brûleurs De Plaque Ouverte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Sections De Plaque De Cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Grils À Thermostat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Grils Commandés Par Robinet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
Gril/Rôtissoire (Modèles H281, 282, 283, 285) . . . . . . . 10
Gril/Rôtissoire (Modèles S/ST282/3). . . . . . . . . . . . . . . .10
Four (Standard) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Cuisinières Star re Sentry. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Notes Générales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Plaques Chau antes De Type Ouvert . . . . . . . . . . . . . . 12
Plaques Chau antes Pleines. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Four (Standard) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Fours À Convection « RC » . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Friteuses Et Rôtissoires. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Rôtissoires Intégrées Aux Cuisinières . . . . . . . . . . . . . . 15
Friteuses Intégrées Aux Cuisinières . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Brûleur De Friteuse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
INFORMATIONS D’APPLICATION
DES PRODUITS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Généralités. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Brûleurs Ouverts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Plaques De Cuisson. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Grils. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Four (Standard). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Four À Convection De Base De Cuisinière. . . . . . . . . . . . .18
RÉGLAGES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Réglage Des Veilleuses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Réglage De Flamme “Minimum” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Réglage D’air/Gaz Des Brûleurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
Commande De Four Robuste FDO . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
Thermostat De Gril BJWA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Thermostat De Friteuse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22
ENTRETIEN ET NETTOYAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Apprêtage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23
Gril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23
Grilles Supérieures En Fonte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23
Nettoyage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23
Finis Peints. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23
Acier Inoxydable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23
Intérieur Du Four (Fini En Émail Vitri é) . . . . . . . . . . . .24
Intérieur Du Four – Fini À Nettoyage Continu
En Option . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Gril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24
Brûleurs De Plaque Ouverte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25
Grilles Supérieures Et Annulaires En Fonte . . . . . . . . .25
Grilles Supérieures Et Annulaires Émaillées. . . . . . . . .25
Plaques De Cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25
DÉPANNAGE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Four (Standard Et À Convection) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Fours À Convection Seulement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27
Brûleur Ouvert – Modèles Sans Dispositif
De Surveillance De Flamme. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Brûleur Ouvert – Modèles Avec Dispositif
De Surveillance De Flamme. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28
Plaque De Cuisson / Gril / Rôtissoire. . . . . . . . . . . . . . . . . .29
Friteuses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30
SCHÉMAS DE CÂBLAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
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