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7. MODALIDADES DE UTILIZACIÓN
Prueba funcional
Antes de encender el horno, comprobar:
• Que se haya eliminado la película de protección si existe;
• Que se haya introducido correctamente el enchufe en la toma de alimentación eléctrica;
• Que la corriente de alimentación, la frecuencia y la potencia del instalación sean compatibles con los valores que
se encuentran en la placa colocada en el lado derecho del horno;
Encendido del horno con mandos mecánicos
Para encender el horno, actuar de la siguiente manera:
• Encender la cámara posicionando el interruptor general en 1;
• Configurar la temperatura deseada para la parte superior rotando el termostato correspondiente;
• Configurar la temperatura deseada para la platea rotando el termostato correspondiente;
• Encender la luz de la cámara posicionando el interruptor general en 1.
Primer encendido del horno
Cumplir con este procedimiento:
• Cerrar todas las puertas y abrir al máximo las válvulas de la chimenea;
• Configurar la temperatura de la parte superior y de la platea a 150° C;
• Dejar el horno encendido durante 8 horas.
Indicaciones generales para la cocción
La pizza y los productos similares tienen tiempos y temperaturas de cocción que dependen de la forma y del espesor de la
pasta, así como de la cantidad y tipología de los ingredientes añadidos.
Por estos motivos siempre se aconseja efectuar de manera preventiva algunas pruebas de cocción para comprender mejor
las características y el funcionamiento del horno.
A título orientativo, la configuración del horno es la siguiente:
• Dejar la válvula de la chimenea cerrada mientras que el horno no haya alcanzado la temperatura planeada;
• Se prefiere cocinar directamente sobre las losas para obtener un resultado mejor del producto;
• Configurar la temperatura de la Parte superior entre 300 y 350°C;
• Configurar la temperatura de la Platea entre 250 y 330°C;
• Si se cocina directamente sobre la piedra, se recomienda configurar la temperatura de la parte superior respecto a la
platea.
• Si se cocina sobre una bandeja, se recomienda configurar la temperatura de la parte superior respecto a la platea.
Uso de la válvula de la chimenea
La válvula de la chimenea permite la regulación de la salida de los gases y vapores de la cámara de cocción y el mantenimiento
del calor en la misma.
Se recomienda mantener la válvula totalmente cerrada cuando el horno está en fase de calentamiento, para alcanzar en el
menor tiempo posible la temperatura deseda.
Durante la cocción regular la válvula según el tipo de producto ingresado (más o menos húmedo) y carga de trabajo.
Apagado del horno con mandos mecánicos
Para apagar el horno cumplir con este procedimiento:
• Apagar la luz posicionando el interruptor en 0;
• Si no se desea dejar las configuraciones anteriores, girar los termostatos en sentido antihorario para llevarlos a 0, de lo
contrario, dejarlos en la regulación configurada.
• Poner el interruptor principal en posición 0.
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