111
CZ
Uchovávání použitého tuku
•Znečištění tuku fritováním zkracuje jeho
trvanlivost. Za účelem skladování proto
přelijte tuk po každém fritování přes
cedník vyložený papírovou kuchyňskou
utěrkou.
•Světlo a kyslík škodí tuku. Proto by se
měl skladovat v pevně uzavřené nádo-
bě, ve tmě, v chladu a v suchu.
• V dobrých podmínkách lze tuk uskladnit
na několik týdnů.
Fritovací tabulka
Filtrování nežádoucí chuti z
oleje/tuku
Některé potraviny, jako např. ryby, ztrácejí
fritováním tekutinu. Ta se dostává do oleje/
tuku a mění jeho vůni a chuť. Tato chuť se
pak předá další potravině, která se v tomto
oleji/tuku frituje.
Jednoduchým trikem můžete cizí příchuť po-
tlačit nebo dokonce zcela odstranit.
1. Ohřejte olej/tuk na teplotu cca 150 °C.
2. Dejte do fritovacího koše 2 tenké krajíč-
ky chleba nebo trochu petržele.
3. Vložte fritovací koš3 do fritézy a zavře-
te víko1.
4. Počkejte, až už nebude olej/tuk vřít, a
potom fritovací koš vyjměte. Olej/tuk by
měl mít nyní opět svou původní chuť.
Rozpoznání špatného tuku
• Pokud u tuku zpozorujete jeden z násle-
dujících bodů, měli byste tuk zcela vy-
měnit:
- ostrý, špatný zápach;
- špatná chuť fritovaných potravin;
-hnědé, tvrdé nánosy;
-tvorba pěny při zahřátí;
- silná tvorba kouře už při nízkých tep-
lotách.
Kam se starým tukem?
VÝSTRAHA před věcnými škodami!
~ Fritovací olej a tuk nevylévejte do výlev-
ky ani do toalety! Jeho zatvrdnutí může
způsobit ucpání.
• Tuk a olej lze v normálním domácím
množství likvidovat spolu s domácím od-
padem.
• Nelijte tuk/olej přímo do popelnice, ale
naplňte ho zpět do originálního balení
nebo do plastového sáčku.
•Tuk/olej můžete také odevzdat na pří-
slušném sběrném místě.
Potravina
Teplo-
ta (cca)
Čas (cca
minuty)
Zelenina 130 °C 5–8
houby 150 °C 5–7
Kuřecí stehno 170 °C 14–16
Cibulové kroužky 170 °C 3–4
Hranolky (čerstvé) 170 °C 11–16
Hranolky (mražené) dle údajů výrobce
Rybí filé (mražené) 190 °C 5–7
Kuřecí nugety
(mražené)
190 °C 4–5
__326314_Fritteuse_B8.book Seite 111 Dienstag, 24. September 2019 8:23 08
To Next Page
Loading...
