129
SK
Aké oleje a tuky sú vhodné?
Na trhu existuje veľký výber tukov. Na frito-
vanie sa ale všetky tuky a oleje nehodia.
• Pre túto fritézu odporúčame používanie
tekutého fritovacieho oleja. Ak chcete
použiť tuhý fritovací tuk, nechajte ho
najprv roztopiť v hrnci pri miernej teplo-
te a až potom ho premiestnite do frité-
zy. Takto predídete prehriatiu prístroja a
prskaniu tuku.
• Tuky a oleje musia pri fritovaní znášať
vysoké teploty. Berte do úvahy, že tuk/
olej sa zohreje minimálne na 200 °C.
• Tuky môžu obsahovať len minimálne
množstvo vody. Voda sa pri zohriatí vy-
paruje a tuk prská.
• Oleje bohaté na viacnásobné nenasýte-
né mastné kyseliny sú síce veľmi zdravé
pri príprave šalátov, ale na fritovanie sú
nevhodné, keďže nie sú tepelne stabil-
né.
• Maslo, margarín a olivový olej nie sú
vhodné.
•Veľmi vhodný je napríklad repkový olej
a slnečnicový olej.
• Jednotlivé druhy tukov a olejov nikdy
nemiešajte!
Skladovanie použitého tuku
•Znečistenie tuku počas fritovanie skracu-
je jeho trvanlivosť. Po každom fritovaní
preto tuk pred skladovaním prelejte cez
sitko vystlané papierovými utierkami,
čím odstránite hrubé nečistoty.
• Svetlo a kyslík tuku škodia. Preto by ste
ho mali skladovať v uzavretej nádobe
na tmavom, chladnom a suchom mieste.
• Za týchto podmienok je možné tuk skla-
dovať niekoľko týždňov.
Tabuľka fritovania
Takto z tuku/oleja odfiltrujete
pachuť
Niektoré potraviny, napr. ryby,.pri fritovaní
strácajú svoje tekutiny. Tieto sa potom dostá-
vajú do oleja/tuku a menia jeho zápach a
chuť. Táto chuť sa následne dostáva do ďal-
šej potraviny, ktorá sa v tomto tuku/oleji fri-
tuje.
Vďaka jednoduchému triku môžete pachuť
eliminovať alebo aj úplne odstrániť.
1. Olej/tuk zohrejte na cca 150 °C.
2. Do fritovacieho koša vložte dva tenké
krajce chleba alebo trochu petržlenovej
vňate.
3. Fritovací kôš3 vložte do fritézy a za-
tvorte veko1.
4. Počkajte, kým olej/tuk prestane vrieť, a
fritovací kôš vyberte. Olej/tuk by mal te-
raz mať svoju vlastnú chuť.
Potraviny
Tepl.
(cca)
Čas (cca
minúty)
Zelenina 130 °C 5 – 8
Hríby 150 °C 5 – 7
Kuracie stehná 170 °C 14 – 16
Cibuľové krúžky 170 °C 3 – 4
Hranolčeky (čer-
stvé)
170 °C 11 – 16
Hranolčeky
(hlboko zmrazené)
podľa údajov
výrobcu
Rybia fileta (hlboko
zmrazená)
190 °C 5 – 7
Kuracie nugety
(hlboko zmrazené)
190 °C 4 – 5
__326314_Fritteuse_B8.book Seite 129 Dienstag, 24. September 2019 8:23 08
To Next Page
Loading...
