TABLE OF CONTENTS
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TABLE OF CONTENTS
Manufacturer’s Information . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Foreword 3
Alto-Shaam 24/7 Emergency Repair Service . . . . . . . . . . . . . . . 3
Table of Contents 5
Safety 7
The Meaning of Signal Words . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Safety Precautions. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Operation 11
How to Turn On and Turn Off the Oven . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
How to Update the Interface Board (IB) . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
How to Update the Control Board (CB) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
How to Load Configuration Files . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Components 19
Component Identification . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Chamber Identification . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Front Panel Identification . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Back Panel Identification . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Component Access Panels Identification . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
H4—Electrical Component Identification . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
H3—Electrical Component Identification . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
H2—Electrical Component Identification . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Electrical Components . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Left Service Panel Identification . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Left Service Panel Components . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Right Service Panel Identification . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Right Service Panel Components . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Internal Components Identification. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Internal Components . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Theory 47
Standby State . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
On State . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Preheat State. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Idle State . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Cooking State . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Cooking State Complete . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Rapid ON/OFF State . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
Cool Down State . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Cool Down State Complete. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
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