ARIETE 133 - Ingredienti Aggiuntivi

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Erbe e spezie
Possono essere aggiunte all’inizio insieme agli ingredienti principali.
Le erbe e le spezie, come la cannella, lo zenzero, l’origano, il prezzemolo e il basilico, aggiungeranno
gusto e colpiranno maggiormente l’occhio. Usatene in piccole quantità (1-2 cucchiaini) per evitare
che coprano il sapore del pane. Le erbe fresche, come l’aglio e l’erba cipollina, contengono abbastan-
za liquido da squilibrare i dosaggi della ricetta, quindi bilanciate il contenuto liquido.
Ingredienti aggiuntivi
Gli ingredienti aggiuntivi (frutta, noci, uva passa etc) possono essere aggiunti solo nei programmi che
li prevedono.
La frutta secca e le noci dovrebbero essere tagliati in piccoli pezzi, il formaggio grattugiato, il cioc-
colato sminuzzato in piccoli pezzi e non in grumi. Non aggiungetene di più di quelli previsti nelle
ricette, altrimenti il pane potrebbe non crescere correttamente. Fate attenzione alla frutta fresca e
allenocipoichécontengonoliquidi(succoeolio),quindidosatel’ingredienteliquidoprincipaleper
compensare.
I PROGRAMMI
- L’olio può essere sostituito con il burro fuso.
- Seguire l’ordine della tabella per l’aggiunta degli ingredienti.
- In tutte le ricette è possibile sostituire la farina ad alto contenuto di glutine con farina senza glutine,
facendo attenzione agli altri ingredienti per gli intolleranti al glutine.
Base (1)
Peso
500g 750g 1000g
Tempo
2:55 3:00 3:05
Acqua
210ml 260ml 320ml
Olio
1+1/2 cuc-
chiaio
15g 2+1/2 cucchiai 25g 3 cucchiai 45g
Sale
1/2 cucchia-
ino
3g 1 cucchiaino 6g 1 cucchiaino 6g
Zucchero
1 cucchiaio 15g 2 cucchiai 30g 2 cucchiai 30g
Farina
2+1/3
bicchieri
320g 3 bicchieri 420g 3+1/2 bicchieri 500g
Lievito
3/4 di panetto
di lievito
fresco (da
25g) o 3/4
di bustina in
polvere
1 panetto di
lievito fresco
(da 25g) o
1 bustina in
polvere
1 panetto di
lievito fresco
(da 25g) o
1 bustina in
polvere