ARIETE 133 - Page 13

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P
ane di segale (6)
Peso
500g 750g 1000g
T
empo
3:25 3:30 3:35
Acqua
180ml 220ml 270ml
Olio
2 cucchiai 26g 2+1/2 cucchiai 38g 3 cucchiai 45g
Sale
2/3 di
cucchiaino
3g 3/4 di cucchia-
ino
4g 1 cucchiaino 5g
Zucchero di
canna
1+3/4 di
cucchiaio
20g 2 cucchiai 26g 3 cucchiai 39g
Farina bianca
1 bicchiere 145g 1+1/2 bicchiere 180g 2 bicchieri 220g
Farina di segale
1 bicchiere 145g 1+1/2 bicchiere 180g 2 bicchieri 220g
Lievito
3/4 di panet-
to di lievito
fresco (da
25g) o 3/4
di bustina in
polvere
1 panetto di
lievito fresco
(da 25g) o
1 bustina in
polvere
1 panetto di lievito
fresco (da 25g)
o 1 bustina in
polvere
P
ane senza glutine (7)
Peso
500g 750g 1000g
Tempo
2:55 3:00 3:05
Acqua
140ml 190ml 230ml
Olio
2 cucchiai 26g 2+1/2 cucchiai 33g 3 cucchiai 45g
Sale
2/3 di cucchia-
ino
3g 3/4 di cuc-
chiaino
4g 1 cucchiaino 5g
Zucchero
2 cucchiai 30g 2+1/2 cucchiai 38g 3 cucchiai 39g
Farina senza
glutine
1+3/4 di
bicchiere
255g 2 bicchieri 290g 2+1/4 di
bicchiere
325g
Farina di mais
1/4 di bicchiere 35g 1/2 bicchiere 70g 3/4 di bicchiere 1
10g
Lievito
3/4 di panetto
di lievito fresco
(da 25g) o 3/4
di bustina in
polvere
1 panetto di
lievito fresco
(da 25g) o
1 bustina in
polvere
1 panetto di
lievito fresco
(da 25g) o
1 bustina in
polvere