Cuisinart CRC800E - Cozedura a Vapor

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Quadro de cozedura para diferentes variedades de leguminosas secas
Para a cozedura de leguminosas secas, não é possível utilizar a função de manutenção automática
da temperatura porque as leguminosas devem  car dentro da água de cozedura para evitar que
sequem. Algumas leguminosas secas devem ser demolhadas em água durante 6 a 8 horas para se
reidratarem antes de serem cozidas.
Nos quadros seguintes, as leguminosas secas foram medidas antes da reidratação. É preferível
cozê-las no Cook & Steam sem a tampa para evitar os derrames devidos à espuma produzida
durante a cozedura.
Grão-de-bico (peso
antes da reidratação)
Água Porções
Tempo de
cozedura
130 g (1 copo cheio) 750 ml 2 x grandes ou 4 x pequenas 55 minutos
260 g (2 copos cheios) 1.000 ml 4 x grandes ou 8 x pequenas 55 minutos
390 g (3 copos cheios) 1.250 ml 8 x grandes ou 16 x pequenas 55 minutos
Feijão branco (peso
antes da reidratação)
Água Porções
Tempo de
cozedura
130 g (1 copo cheio) 400 ml 2 x grandes ou 4 x pequenas 45 minutos
260 g (2 copos cheios) 800 ml 4 x grandes ou 8 x pequenas 50 minutos
Lentilhas (peso antes da
reidratação)
Água Porções
Tempo de
cozedura
130 g (1 copo cheio) 400 ml 1 x grande ou 2 x pequenas 25 minutos
260 g (2 copos cheios) 600 ml 2 x grandes ou 4 x pequenas 25 minutos
390 g (3 copos cheios) 800 ml 3 x grandes ou 6 x pequenas 25 minutos
520 g (4 copos cheios) 1.000 ml 4 x grandes ou 8 x pequenas 25 minutos
650 g (5 copos cheios) 1.200 ml 5 x grandes ou 10 x pequenas 25 minutos
COZEDURA A VAPOR
Deite a quantidade de água necessária na cuba interior. O volume de água determina o tempo de
cozedura a vapor (Ver quadro mais adiante).
Coloque o alimento dentro do cesto para cozer a vapor e este na cuba interior.
Os legumes devem estar previamente descascados e lavados.
Ponha a tampa, coloque o interruptor de alimentação na posição « I » e prima o comando na parte
frontal do aparelho até acender o indicador de cor vermelha da função «Steam».
Quando a água se tiver evaporado, o aparelho passa automaticamente para o modo «Warm»
e o respectivo indicador luminoso  ca aceso. Utilize luvas à prova de calor para retirar o cesto
do aparelho. É possível cozer alimentos a vapor ao mesmo tempo que o arroz. Basta vigiar a sua
cozedura.
Quadro de cozedura a vapor
O volume de água deitado na cuba interior determina o tempo de cozedura a vapor. A título
indicativo, para 160 ml de água, o tempo de cozedura será de cerca de 30 minutos, para 80 ml,
será de 15 minutos, etc.