Cuisinart CRC800E - La Cuisson Vapeur

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Tableau de cuisson des di érentes variétés de légumes secs
Pour la cuisson des légumes secs, il n’est pas possible d’utiliser la fonction automatique de
maintien au chaud, car les légumes doivent tremper dans leur jus de cuisson pour éviter de
dessécher. Certains légumes secs doivent tremper de 6 à 8 heures dans l’eau pour se réhydrater
avant d’être mis en cuisson.
Dans les tableaux suivants, les légumes secs ont été mesurés avant le temps de réhydratation.
Il est préférable de les cuire sans le couvercle du cuiseur à riz pour éviter les débordements.
Pois chiches
(poids avant
réhydratation)
Eau Portions Temps de cuisson
130 g (1 verre doseur) 750 ml 2 à 4 55 minutes
260 g (2 verres doseur) 1000 ml 4 à 8 55 minutes
390 g (3 verres doseur) 1250 ml 8 à 16 55 minutes
Haricots blancs
(poids avant
réhydratation)
Eau Portions Temps de cuisson
130 g (1 verre doseur) 400 ml 2 à 4 45 minutes
260 g (2 verres doseur) 800 ml 4 à 8 50 minutes
Lentilles (poids avant
réhydratation)
Eau Portions Temps de cuisson
130 g (1 verre doseur) 400 ml 1 à 2 25 minutes
260 g (2 verres doseur) 600 ml 2 à 4 25 minutes
390 g (3 verres doseur) 800 ml 3 à 6 25 minutes
520 g (4 verres doseur) 1000 ml 4 à 8 25 minutes
650 g (5 verres doseur) 1200 ml 5 à 10 25 minutes
LA CUISSON VAPEUR
Verser la quantité d’eau voulue dans la cuve intérieure. Le volume d’eau détermine le temps de la
cuisson à la vapeur. (Voir tableau ci-dessous.)
Placer l’aliment dans le panier vapeur et déposer le panier au-dessus de la cuve.
Les légumes doivent être préalablement lavés et épluchés.
Mettre le couvercle en place, mettre l’interrupteur marche/arrêt sur la position « I » et appuyer sur
la touche « Cook »/« Warm » a n que le voyant rouge de la fonction « Cook » s’allume.
Une fois l’eau évaporée, l’appareil se mettra automatiquement en position « Warm » et le voyant
lumineux s’allumera. Utiliser des gants thermo-isolants pour soulever le panier de cuisson. Il est
possible de cuire des aliments à la vapeur en même temps que le riz. Cela nécessite seulement de
surveiller leur cuisson.
Tableau de cuisson à la vapeur
Le volume d’eau versé dans la cuve intérieure détermine les temps de cuisson à la vapeur. À titre
d’indication, pour 160 ml d’eau, le temps de cuisson sera d’environ 30 minutes, pour 80 ml, il sera
de 15 minutes, etc.