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C. RECETAS AL VAPOR
ROLLITOS DE LENGUADO CON CALABACÍN
Porciones: 4 Tiempo de prep.: 10 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes:
4 letes de lenguado (aproximadamente 900 g)
100 g de calabacín rallado grueso
2 letes de anchoa namente picados
1 cucharada de perejil, namente picado
1 cucharada de vinagre de jerez
1 cucharadas de aceite de oliva
½ chile, namente picado
½ cucharadita de azúcar molido
Sal y pimienta recién molida
Pimentón
4 rodajas de limón
4 ramitas de eneldo
Palillos
Preparación:
• Añada 700 ml de agua a la cazuela de la Cooking y coloque la rejilla de vapor.
• En un tazón pequeño, mezcle el calabacín, las anchoas, el perejil, el vinagre de jerez, el aceite de
oliva, el chile, el azúcar, la sal y la pimienta.
• Esparza el calabacín rallado sobre los letes de lenguado y forme rollitos sujetos con palillos.
• Espolvoree los rollitos con pimentón y coloque una rodaja de limón sobre cada rollito.
• Coloque los rollitos sobre la bandeja de vapor bien espaciados y tape la cazuela. Ajuste la
temperatura a MEDIA y cocine al vapor durante 15 minutos o hasta que el pescado esté bien
hecho.
• Una vez terminada la cocción deje reposar un minuto.
• Retire los palillos y adorne con una ramita de eneldo y sirva con las espinacas.
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