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B. GRILLREZEPTE
KRABBENBURGER UND FENCHEL-SALAT
Portionen: 2 Gesamtzeit: 15 Minuten Garzeit: 10 Minuten
+ 2 Stunden Kühlzeit
Zutaten:
Für die Krabbenburger:
100 g frisches weißes Krabben eisch
50 g Panko-Paniermehl
1 EL Mayonnaise
1 kleines Ei
1 TL Fenchelsamen
Abrieb von 1 Zitrone
½ Chilischote, fein gehackt
Eine Handvoll frische Petersilie, fein gehackt
Für den Fenchel-Salat:
60 g Fenchel, fein geraspelt
60 g Weißkohl, fein geraspelt
30 g rote Zwiebel, in dünnen Scheiben
1 EL Mayonnaise
Saft einer halben Zitrone
Zum Servieren
2 Ciabatta, Brioche oder Brötchen Ihrer Wahl
Baby-Spinatblätter
Zubereitung:
• Alle Krabbenburger-Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Würzen und
die Mischung zu 2 gleichmäßig großen Burgern formen. Die Burger auf einen Teller, mit
Frischhaltefolie abdecken und dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Für den Fenchel-Salat: Fenchel, Weißkohl und die rote Zwiebel in eine Schüssel geben. Die
Mayonnaise und den Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermischen. Abschmecken und bis
zum Verzehr kaltstellen.
• Die Grillplatte verwenden und die Temperatur auf ‘HIGH‘ drehen. Wenn das grüne Licht leuchtet,
die Krabbenburger auf den Grill legen. Von jeder Seite ca. 5 Minuten garen, bis sie knusprig und
goldbraun sind.
• Zum Servieren jeden Brötchenboden mit den Babyspinatblättern und dem Fenchelsalat
belegen, dann den Krabbenburger darau egen und mit der oberen Brötchenhälfte bedecken.
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