Frigomat KREAM 2.5 E - Betriebsabläufe

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FRIGOMAT KREAM 2.5 E M04.37389 R.2022.03.30 7
4 BETRIEBSABLÄUFE
Die im Folgenden beschriebenen Vorgänge müssen täglich durchgeführt werden.
4.1 Tägliche Schließung
Das folgende Verfahren muss am
Ende jedes Arbeitstages durch-
geführt werden, bevor das Lokal
für die nächtliche Pause ges-
chlossen wird.
Hände waschen oder Einweghandschuhe
tragen.
Schieben Sie die Sahnedüse nach unten
(Abb.III/07 "a").
Schieben Sie die Spritzschutz nach unten
(Abb.III/07 "b")
Drehen Sie den Zapfhahn (Abb.III/07 "c")
gegen den Uhrzeigersinn und ziehen Sie ihn
zu sich, um ihn aus seinem Sitz zu ent-
fernen.
Entfernen Sie den Röhrchen (Abb.III/07 "d").
Entfernen Sie den Schwellstab (Abb. III/07
"e") aus der Röhrchen
Entfernen Sie die Dichtungen (Abb.III/07 "f,
g") mit dem entsprechenden OR-
Entfernungswerkzeug.
Achten Sie auf die Positionierung
der ROTEN und GRÜNEN Dichtun-
gen auf der Außenhülle, um die
Hülle wieder korrekt zusammenzu-
setzen.
Die zuvor demontierten Bauteile in die Des-
infektionslösung tauchen und gewissenhaft
alle Oberflächen bürsten (Abb.III/08).
Alle zuvor demontierten Teile
müssen für die vom Hersteller des
Desinfektionsmittels angegebene
Zeit in die Desinfektionslösung
eingetaucht bleiben.
Die Komponenten großzügig mit kaltem
Trinkwasser nachspülen und dabei darauf
achten, dass alle Rückstände der Desinfek-
tionslösung (Abb.III/09) beseitigt werden.
Trocknen Sie mit Einwegpapier (Abb. III/10).
Keine Tücher, Schwämme oder
Sonstiges zum Abtrocknen der
Bauteile verwenden. Verhindern
Sie, dass Staub oder andere Verunrei-
nigungen mit den desinfizierten Ober-
flächen in Kontakt kommen.
Die äußeren und inneren Oberflächen des
Geräts sorgfältig mit Einwegpapier reinigen,
das zuvor mit flüssigem Reinigungs-/
Desinfektionsmittel getränkt wurde, und
darauf achten, dass das Desinfektionsmittel
nicht mit dem in der abnehmbaren Schale
enthaltenen Lebensmittelprodukt in Kontakt
kommt (Abb. III/11).
Warten Sie ein paar Minuten und spülen Sie
sorgfältig, um alle Spuren des zuvor ver-
wendeten Desinfektionsmittels zu entfernen.
Bauen Sie die zuvor demontierten Komponenten wieder zusammen.
Prüfen Sie, ob das Gerät auf ON steht.
(Abb. III/12).
Schalten Sie das Gerät niemals
aus, wenn sich das Produkt darin
befindet, da durch den Tempera-
turanstieg die Gefahr einer Bakterien-
vermehrung besteht.
4.2 Täglicher Arbeitsbeginn
Das folgende Verfahren muss zu Beginn jedes Arbeitstages, am Ende
einer längeren Betriebspause durchgeführt werden.
Vergewissern Sie sich, dass es während
der Pause nicht zu einem Stromausfall
(Blackout) gekommen ist (Abb.III/13): In
diesem Fall könnte das Produkt kon-
taminiert und nicht mehr für den Verzehr
geeignet sein. In diesem Fall muss das
Produkt beseitigt und eine Reinigung und
Desinfektion der Maschine durchgeführt
werden.
Prüfen, ob auf dem Display Alarme an-
gezeigt werden (Abb.III/14).
Mischen Sie das Produkt in der Wanne und
prüfen Sie, ob es homogen, ohne Klumpen
und nicht getrennt ist. Prüfen, ob das Gerät
sauber, frei von Staub, Schmutz oder In-
sekten ist (Abb.III/15).
fig.III/08
fig.III/14
fig.III/13
fig.III/12
fig.III/09
fig.III/10
a
b
c
d
e
d
fig.III/07
f g
RED/ROSSO
ROUGE/ROT/ROJA
f
g
d
GREEN/VERDE
VERT/GRUN
fig.III/11
fig.III/15