Graef DA 506 - Reconditionnement; Viandes (63°C - 68°C)

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Ananas Eplucher et
découper en tranches
Souple 11 à 18heures
Rhubarbe Eplucher et découper
en tranches
Souple 6 à 10heures
Baies Découper les fraises
en tranches, laisser les
autres baies entières
Croquant 7 à 15heures
Pastèques Découper l'écorce, dé-
couper en morceaux
Souple et
collant
8 à 10heures
Tomates Laver et découper en
rondelles
Souple 5 à 9heures
Raisins Laisser entier Souple 8 à 38heures
VIANDES (63°C - 68°C)
Produit à déshy-
drater
Préparation Résultat Temps
Viande séchée Utilisez de la viande très
maigre et retirez autant
de gras que possible.
Découpez la viande en
tranche d'env. 2 - 3cm
d'épaisseur
Souple 3 à 4heures
IMPORTANT!
Veuillez observer que les indications ci-dessus ne sont que des valeurs d'orien-
tation et sont ainsi sans garantie.
RECONDITIONNEMENT
Lors de la déshydratation, l'eau est retirée des denrées alimentaires. Quand vous
souhaitez reconditionner vos denrées alimentaires, assouplissez les denrées ali-
mentaires dans de l'eau douce pendant 3 à 7 minutes; Puis les préparer comme
d'habitude. Lorsque vous cuisinez, utilisez la même eau que celle utilisée pour
assouplir, an de conserver les nutriments. Si vous souhaitez assouplir la denrée
alimentaire plus qu'une heure, il faut la disposer dans le frigidaire, an d'empêcher
la croissance des bactéries. Une tasse de légumes séchés devient environ 2 tasses.
Une tasse de fruits séchés devient environ 1½ tasse. Les temps de reconditionne-
ment varient en fonction de l'épaisseur de la denrée et de la température de l'eau
utilisée. De l'eau chaude accélère le reconditionnement, mais peut cependant pro-
voquer une certaine perte d'arôme.