Graef DA 506 - Verdura (52 °C)

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Si prega di considerare inoltre che il tempo di essiccazione viene inuenzato anche
dalla quantità di alimenti disposti sul vassoio. Nel processo di essiccazione di ali-
menti, è importante controllare la reale disidratazione del prodotto: se l’alimento
non è essiccato a regola d’arte, si potrebbero facilmente formare sgradevoli muffe
(vedi conservazione degli alimenti). Per vericare il grado di disidratazione, estrarre
un pezzo di alimento dall’essiccatore e lasciarlo raffreddare a temperatura ambien-
te. Piegare o dividere il pezzo per vericare il grado di umidità al suo interno.
VERDURA (52 °C)
Alimenti da
essiccare
Preparazione Risultato Tempo
Asparagi Lavare e tagliare a
pezzettini
Croccanti 4 - 6 ore
Fagioli Lavare, rimuovere le
estremità e tagliare a
pezzettini
Croccanti 9 - 12 ore
Bietole Sbucciare e tagliare a
fette sottili
Flessibili 9 - 12 ore
Broccoli Tagliare le rosette e
dividerle a metà. Cuo-
cere a vapore per 3 - 5
minuti
Croccanti 10 - 14 ore
Cavoli Lavare, tagliare le
rosette e dividerle in 3
strisce
Croccanti 8 - 11 ore
Carote Cuocere a vapore e ta-
gliare a fettine quando
morbide
Flessibili 7 - 11 ore
Sedano Tagliare i gambi in
strisce da 6 mm
Croccanti 3 - 10 ore
Cetrioli Lavare, eliminare le
estremità e tagliare a
strisce da ca. 1 cm
Flessibili 4 - 8 ore
Melanzane Lavare, sbucciare e
tagliare a strisce da ca.
1/2 o 1 cm
Flessibili 4 - 8 ore
Funghi Lavare, tagliare a fette
o lasciare interi
Flessibili 4 - 7 ore