Napoleon LD485 - Page 48

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2. Placez les aliments sur les grilles de cuisson et faites saisir pendant environ 2 minutes par côté.
3. Au choix, connuez de cuire par-dessus les brûleurs infrarouges à « high », « medium » ou « low », en
tournant souvent les aliments, ou placez les aliments sur la surface de cuisson principale, fermez le couvercle
et laissez la température de convecon terminer la cuisson de vos aliments plus lentement.
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Cependant, vous devez respecter certaines consignes pour éviter que leur surface en céramique ne se ssure,
ce qui causerait leur mauvais fonconnement.
• Empêchez tout contact direct de l’eau avec votre brûleur en céramique.
• Ne laissez pas d’objets durs cogner le brûleur infrarouge.
• Empêchez tout contact de l’eau froide (pluie, arroseur, boyau, etc.) avec les brûleurs en céramique
lorsqu’ils sont chauds. Une grande diérence de température peut causer des ssures dans la tuile de
céramique.
• Gardez le couvercle fermé lorsque le brûleur latéral n'est pas en usage.
• Après la cuisson fonconner le brûleur à puissance maximale pendant 5 minutes, an de brûler toute la
graisse et les débris.
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La plupart des gens ne réalisent pas que la source de chaleur qui nous est la plus familière et que le soleil émet
pour réchauer la planète est l’énergie infrarouge. L’énergie infrarouge est une forme d’énergie électromagné que
dont la longueur d’onde est tout juste plus grande que la lumière rouge visible du spectre lumineux mais plus
pete que les ondes radios. Cee forme d’énergie fut découverte en 1800 par Sir William Herschel qui t
passer la lumière du soleil à travers un prisme qui divisa la lumière en ses composants du spectre lumineux. Il
démontra que la plus forte concentraon de chaleur qui émanait des rayons provenait de la région du spectre
lumineux juste au-dessus du rouge, où aucune lumière n’était visible. C’est cela l’énergie infrarouge. La plupart
des matériaux absorbent facilement l’énergie infrarouge sous un large spectre de longueur d’onde, causant une
augmentaon de température des matériaux. C’est le même phénomène qui se produit lorsque nous res sentons de
la chaleur durant une exposion au soleil. Les rayons infrarouges du soleil voyagent dans l’espace, pénètrent
l’atmosphère et notre peau. Ceci provoque une augmentaon de l’acvité moléculaire de la peau, créant des
fricons internes et générant de la chaleur, nous permeant de ressenr de la chaleur.
Les aliments cuits au-dessus des sources de chaleur infrarouges sont réchaués selon le même principe. Le
charbon de bois est la méthode tradionnelle de cuisson à l’infrarouge dont nous sommes les plus familiers.
Les briquees incandescentes émeent de l’énergie infrarouge à l’aliment qui se fait cuire et ce, avec très
peu d’assèchement. Les jus de cuisson ou les graisses qui s’échappent des aliments dégouent sur le charbon
de bois et se vaporisent en fumée, donnant ainsi aux aliments leur goût savoureux. Les brûleurs infrarouges
de Napoléon fonconnent de la même façon. Dans chaque brûleur, 10 000 orices possédant chacun leur
amme rendent la surface de la céramique incandescente. Cee incandescence émet le même type de
chaleur infra rouge sans le souci du charbon de bois qui est souvent malpropre. Il procure aussi une chaleur
plus uniforme qui est plus facile à contrôler que celle du charbon de bois. Pour saisir les aliments, les brûleurs
peuvent être réglés à “high” et être ensuite réglés plus bas pour une cuisson plus lente. Nous savons combien
cela est dicile avec le charbon de bois. Les brûleurs tradionnels au gaz réchauent les aliments d’une façon
diérente. L’air entourant le brûleur est réchaué par le processus de combuson et s’élève ensuite vers les
aliments à cuire. Cee méthode génère des températures plus basses qui sont idéales pour les aliments plus
fragiles tels que les fruits de mer et les légumes. En conclusion, les brûleurs infrarouges de Napoléon
produisent un rayonnement intense qui vous donnera des steaks, des hambourgeois et des viandes qui
seront plus juteux et plus savoureux. Pour connaître les temps de cuisson et certains conseils, consultez le
tableau de cuisson à l’infrarouge.
Écrans de rechange N565-0002