ESPAÑOL
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Los pellets de madera no parecen ser más anchos que el borrador de un lápiz. Al verlos por primera vez, muchas personas creen
que parecen comida de conejo; sin embargo, la energía calorífica y el sabor de un pellet de madera para asador no tienen nada de
pequeño. Estos pellets de madera para asador se queman de manera limpia y generan alrededor de 8200 BTU por libra, con muy
poca ceniza, poco contenido de humedad (5-7%) y son neutrales en carbón.
Los pellets de madera para asador se producen con material puro en bruto (aserrín) que se pulveriza en un aserradero, y el material
se pasa a presión por un troquel. Conforme el pellet pasa por el troquel, se corta, se enfría, se inspecciona, se aspira y se empaca
para su venta al consumidor. Consulte a su distribuidor local respecto a los sabores disponibles en su región.
Rico sabor ahumado, similar al tocino. Considerada
la "reina de las maderas".
Ligeramente dulce, pero también ácido. Le da un
tinte rosado a las comidas claras.
Sabor ahumado, ligeramente dulce. Muy
recomendado para hornear.
Humo fuerte y dulce con un sabor aromático.
Perfecta para carnes rojas.
Sabor fuerte y picante. Especial para cocina Tex-Mex.
Mezcla perfecta de dulce, picante y ácido. Usada
por muchos profesionales del asador.
NOTA: Siempre guarde los pellets de madera en un lugar seco. Evite todo el contacto o exposición a la humedad, ya que
esto resultará en una menor generación de calor o hará que los pellets se hinchen y desmoronen. Use una tina o cubeta
hermética a prueba de humedad para almacenarlos correctamente.
Ahumar y asar pueden dar diferentes resultados dependiendo del tiempo y la temperatura. Para obtener los mejores resultados
lleve un registro de lo que cocinó, a qué temperatura, por cuánto tiempo, y los resultados. Ajuste a su gusto la próxima vez. La
práctica hace al maestro. El arte culinario del ahumado caliente significa un tiempo de cocción más largo, pero le da a sus carnes
un sabor de madera más natural (y un muy codiciado "anillo rosado"). Las temperaturas de cocción más altas resultan en tiempos
de cocción más cortos y menos sabor ahumado.
CONSEJO: Para obtener los mejores resultados, deje que las carnes reposen después de cocinarlas. Esto permite que los
jugos naturales regresen al interior de la carne, con lo que tendrá un corte mucho más jugoso y sabroso. Los tiempos de
reposo pueden ser de 3 minutos hasta 60 minutos, dependiendo del tamaño de la proteína.
(Muy bajo)
(Bajo)
(Medio)
(Medio/Alto)
Rango de
temperaturas
93-135°C / 200-275°F 135-162°C / 275-325°F 162-190°C / 325-375°F 204-215°C / 400-420°F
Tamaño Un cuarto - 54°C / 130°F Medio - 60°C / 140°F Bien cocido - 77°C / 170°F
Asado de costilla-
ojo, sin hueso
2.26 - 2.72 kg / 5 - 6 lbs. 1½ - 2 horas
Costillas asadas 5.44 - 6.35 kg / 12 - 14 lbs. 2½ - 2¾ horas
Salchicha
(fresca)
Todos los tamaños 4 - 5 horas
Asado
(con hueso)
Todos los tamaños 4- 5 horas
Costillas Todos los tamaños Cocine hasta que la carne salga del hueso (aproximadamente 4 - 6 horas)
Brisket 7.25 - 3.62 kg / 16 -18 lbs. Asar hasta que la temperatura interna llegue a 91°C / 195°F
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