ESPAÑOL
51
Tamaño Recalentar - 60°C / 140°F Medio - 66°C / 150°F Bien cocido - 71°C / 160°F
Jamón
(cocido)
Todos los tamaños 2 - 2¾ horas
Jamón
(fresca)
4.53-5.44 kg / 10-12 lbs. 7 - 8 horas
Salchicha
(fresca)
Todos los tamaños 4 - 5 horas
Asado de lomo 1.36-1.81 kg / 3 - 4 lbs. 1 - 2 horas 2 - 3 horas
Corona de costillas
asada
1.81-2.26 kg / 4 - 5 lbs. 1½ - 2 horas 2 - 3 horas
Boston Butt
(hombro de puerco)
3.62-4.53 kg / 8-10 lbs. 93 - 98°C / 200 - 210°F
Temperatura interior
Costillas Todos los tamaños Cocine hasta que la carne salga del hueso (aproximadamente 4 - 6 horas)
Chuleta
(lomo, costillas)
Todos los tamaños Cocine hasta que la carne salga del hueso (aproximadamente 4 - 6 horas)
Tamaño Un cuarto - 54°C / 130°F Medio - 60°C / 140°F Bien cocido - 71°C / 160°F
Asado
(fresca)
2.26 - 2.72 kg / 5 - 6 lbs. 5 -6 horas
Tamaño Un cuarto - 54°C / 130°F Medio - 60°C / 140°F Bien cocido - 82°C / 180°F
Pavo
(entero)
4.53-5.44 kg / 10-12 lbs. 7 - 8 horas
Pollo
(entero)
Todos los tamaños 5 -6 horas
Muslos, pechugas Todos los tamaños 4 -5 horas
Aves de caza
pequeñas
Todos los tamaños 4 -5 horas
Pato 1.36-2.26 kg / 3-5 lbs. 5 -6 horas
Tamaño Un cuarto - 54°C / 130°F Medio - 60°C / 140°F Bien cocido - 82°C / 180°F
Pescado
(entero)
Todos los tamaños 2 -3 horas, hasta que se
desmenuce con facilidad
Pescado
(filetes)
Todos los tamaños 1 -2 horas, hasta que se
desmenuce con facilidad
Tamaño Un cuarto - 60°C / 140°F Medio - 71°C / 160°F Bien cocido - 77°C / 170°F
Asado
(fresco)
2.26 - 2.72 kg / 5 - 6 lbs. 5 -6 horas
Cortes grandes
(fresco)
3.62-4.53 kg / 8-10 lbs. 7 - 8 horas
Siga estos útiles consejos y técnicas, transmitidos por los dueños de Pit Boss, nuestro personal y nuestros clientes, como usted,
para familiarizarse con su asador:
1.
• Mantenga limpio todo lo que haya en la cocina y en el área para cocinar. Use platos y utensilios diferentes para la
carne cocida que los que utilizó para preparar o transportar la carne cruda al asador. Esto evitará la contaminación
cruzada por bacterias. Cada marinada o salsa para untar debe tener su propio utensilio.
• Mantenga las comidas calientes calientes (a más de 60 °C / 140 °F), y mantenga las comidas frías frías (a menos de 3 °C / 37°F).
• Nunca debe guardar una marinada para usarla en el futuro. Si la va a servir con la carne, asegúrese de hervirla antes de servir.
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