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Come Riscaldare e Dosare il Latte
1. Versare il latte fresco e freddo all’interno della lattiera fino riempiendola a
metà.
2. Utilizzare 250 ml per preparare il latte per una tazza; utilizzare 500 ml per
preparare il latte per due tazze.
3. Fare spurgare la lancia del vapore a vuoto per pochi secondi.
4. Porre la brocca in modo che l’ugello del tubo vapore sia appena sotto la
superficie del latte. Ruotare il rubinetto del vapore alla massima potenza. Il
latte, scaldandosi e aumentando di volume, produrrà una sorte di vortice e
un suono tipo sorseggio.
5. Non muovere la brocca in modo da non produrre bolle d’aria.
6. Mantenere sempre l’ugello del vapore sotto la superficie del latte.
7. Quando il latte è a circa 65°C e la brocca supera leggermente il livello di
calore sopportabile dalla mano, la schiuma è pronta.
8. Spegnere la pressione del vapore e rimuovere il bricco di latte.
9. Pulire il tubo vapore con un panno umido e fare spurgare l’ugello azionando
vapore a vuoto.
10. Nel caso in cui ci fossero bolle in superficie, sbattere la lattiera con piccoli
colpetti sul piano di lavoro.
11. Muovere la lattiera con piccole rotazioni per amalgamare bene i latte.
12. Utilizzare il latte nel breve tempo per evitare che si smonti.
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