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Chauffage et dosage du lait
1. Verser du lait frais et froid à l’intérieur du pot à lait en le remplissant à moitié.
2. Utiliser 250 ml pour préparer une tasse de lait ; 500 ml de lait à utiliser pour
deux tasses.
3. Purger la buse de vapeur pendant quelques secondes.
4. Placer le récipient afin que l’embout de la buse vapeur est juste en dessous
de la surface du lait. Tournez le bouton de vapeur à la puissance maximale.
Le lait, augmente de volume pendant le réchauffement et produit une sorte
de vortex et un bruit pareil au sirote.
5. Ne pas déplacer le récipient de manière à ne pas produire des bulles d’air.
6. Garder la buse de vapeur au-dessous de la surface du lait.
7. Lorsque le lait est environ 65° C et le pot dépasse légèrement le niveau de
chaleur supportable par la main, la mousse est prête.
8. Désactiver la pression de vapeur et retirez le pot à lait.
9. Nettoyer la buse de vapeur avec un chiffon humide et purger le bec en
activant le vapeur à vide.
10. Dans le cas où il y a des bulles sur la surface, battre lègerment le pot à lait
sur le plan de travail.
11. Déplacer le pot à lait avec des petites rotations pour mélanger le lait.
12. Utiliser le lait dans un bref délai pour éviter que la crème devient liquide à
nouveau.
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