31
DK
7.4 Tilberedning af menuer
Hvis du vil tilberede en hel menu og hertil
stiller flere dampkurve|3 over hinanden,
skal du være opmærksom på følgende:
• Den mad med den største vægt skal så-
vidt muligt koges i den nederste damp-
kurv|3.
• Da dampvirkningen i den nederste
dampkurv|3 er stærkest og bliver sva-
gere opad, forlænges kogetiden i de
øverste kurve med et par minutter. Be-
mærk derfor “Kontrol af kogepunktet”
på side 29.
• Rør fra tid til anden i maden med en
lang grydeske eller omplacer lagene.
1. Fyld dampkurv 1 med de levnedsmid-
ler, som skal koge længst.
Undtagelse: Kød og fisk skal altid ko-
ges i den nederste dampkurv|3, så den
saft, som drypper ned, ikke drypper
ned på de andre levnedsmidler.
2. Stil denne dampkurv|3 i dampkogeren
og begynd kogningen (se “Tilbered-
ning” på side 28).
3. Fyld dampkurv 2 med de levnedsmid-
ler, som skal koge næstlængst.
4. Åbn forsigtigt låget
|
1
ved først at løfte
det let bagved, så dampen slipper ud
væk fra dig selv.
5. Tag så låget
|
1
helt af.
6. Indsæt dampkurv 2 på dampkurv 1 og
luk låget
|
1
igen.
7. Fyld dampkurv 3 med de levnedsmid-
ler, som skal koge kortest.
8. Fortsæt, som førhen med dampkurv 2.
8. Tilberedningstid
De tider, som er angivet i tabellerne, er vej-
ledende værdier. Den virkelige kogetid af-
hænger af:
• Hvor store og friske levnedsmidlerne
er;
•Dampkurvenes|3 påfyldningsmængde;
•Dampkurvens|3 position (oppe eller ne-
de);
• Vandets temperatur (de angivne tider
relaterer til koldt vand. Med varmt
vand reduceres kogetiden lidt);
• Personlig smag (fast eller blødt).
ANVISNINGER:
• Rør fra tid til anden i maden med en
lang grydeske eller omplacer lagene.
• Sørg for, at alle stykker er nogenlunde
lige store. Læg mindre stykker øverst.
• Undlad at overfylde dampkurvene|3
ved at lægge levnedsmidlerne for tæt el-
ler dække alle huller. Mellem stykkerne
og gennem hullerne i dampkurvens hul-
ler skal der kunne strømme damp igen-
nem.
8.1 Tilberedningstid
grøntsager
• Forbered grøntsagerne ved at afskære
stokke og dele store grøntsager i lige
store stykker.
• Bladgrøntsager skal koges så kort som
muligt, så de ikke mister deres farve.
• Grøntsager skal først krydres og saltes,
når de er møre.
• Frosne grøntsager kan koges som fri-
ske. Ved nogle typer grøntsager forlæn-
ges kogetiden nogle minutter, hvis de
er dybfrosne.
__292163_Dampfgarer_B6.book Seite 31 Dienstag, 7. November 2017 7:22 19
To Next Page
Loading...
