ARIETE 133 - Page 105

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Pão de centeio (6)
Peso
500g 750g 1000g
T
empo
Água
180ml 220ml 270ml
Óleo
2 colheres 26g 2+1/2 colheres 38g 3 colheres 45g
Sal
2/3 de
colherzinha
3g 3/4 de colher-
zinha
4g 1 colherzinha 5g
Açúcar de cana
1+3/4 de
colher
20g 2 colheres 26g 3 colheres 39g
Farinha branca
1 copo 145g 1+1/2 copo 180g 2 copos 220g
Farinha de
centeio
1 copo 145g 1+1/2 copo 180g 2 copos 220g
Fermento
3/4 de cubo
de fermento
fresco (de
25g) ou 3/4
de saqueta
em pó
1 cubo de
fermento
fresco (de 25g)
ou 1 saqueta
em pó
1 cubo de fer-
mento fresco (de
25g) ou 1 saqueta
em pó
Pão sem g
lúten (7)
Peso
500g 750g 1000g
T
empo
2:55 3:00 3:05
Água
140ml 190ml 230ml
Óleo
2 colheres 26g 2+1/2 colheres 33g 3 colheres 45g
Sal
2/3 de colher-
zinha
3g 3/4 de colher-
zinha
4g 1 colherzinha 5g
Açúcar
2 colheres 30g 2+1/2 colheres 38g 3 colheres 39g
Farinha sem
glúten
1+3/4 de copo 255g 2 copos 290g 2+1/4 de copo 325g
Farinha de milho
1/4 de copo 35g 1/2 copo 70g 3/4 de copo 1
10g
Fermento
3/4 de cubo
de fermento
fresco (de
25g) ou 3/4 de
saqueta em pó
1 cubo de fer-
mento fresco
(de 25g) ou 1
saqueta em pó
1 cubo de fer-
mento fresco
(de 25g) ou 1
saqueta em pó
3:25 3:30 3:35