ARIETE 133 - Page 49

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P
ain de seigle (6)
Poids
500g 750g 1000g
T
emps
3:25 3:30 3:35
Eau
180ml 220ml 270ml
Huile
2 cuillères à
soupe
26g 2+1/2 cuillères
à soupe
38g 3 cuillères à soupe 45g
Sel
2/3 de
cuillère à
café
3g 3/4 de cuillère
àcafé
4g 1cuillèreàcafé 5g
Sucre de canne
1+3/4
cuillère à
soupe
20g 2 cuillères à
soupe
26g 3 cuillères à soupe 39g
Farine blanche
1 verre 145g 1+1/2 verre 180g 2 verres 220g
Farine de seigle
1 verre 145g 1+1/2 verre 180g 2 verres 220g
Levure
3/4 de cube
de levure
fraiche (de
25g) ou 3/4
de sachet
en poudre
1 cube de
levure fraiche
(de 25 g) ou
1 sachet en
poudre
1 cube de levure
fraiche (de 25 g)
ou 1 sachet en
poudre
P
ain sans gluten (7)
Poids
500g 750g 1000g
T
emps
2:55 3:00 3:05
Eau
140ml 190ml 230ml
Huile
2 cuillères à
soupe
26g 2+1/2 cuillères
à soupe
33g 3 cuillères à
soupe
45g
Sel
2/3 de cuillère
àcafé
3g 3/4 de cuillère
àcafé
4g 1 cuillère à
café
5g
Sucre
2 cuillères à
soupe
30g 2+1/2 cuillères
à soupe
38g 3 cuillères à
soupe
39g
Farine sans
gluten
1+3/4 verre 255g 2 verres 290g 2+1/4 verres 325g
Farine de maïs
1/4 de verre 35g 1/2 verre 70g 3/4 de verre 1
10g
Levure
3/4 de cube de
levure fraiche
(de 25g) ou 3/4
de sachet en
poudre
1 cube de
levure fraiche
(de 25 g) ou
1 sachet en
poudre
1 cube de
levure fraiche
(de 25 g) ou
1 sachet en
poudre