ARIETE 133 - Page 86

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P
an de centeno (6)
Peso
500g 750g 1000g
T
iempo
Agua
180ml 220ml 270ml
Aceite
2 cucharas 26g 2 + 1/2
cucharas
38g 3 cucharas 45g
Sal
2/3 de
cucharadita
3g 3/4 de
cucharadita
4g 1 cucharadita 5g
Azúcar moreno
1 + 3/4
cucharas
20g 2 cucharas 26g 3 cucharas 39g
Harina blanca
1 vaso 145g 1 + 1/2 vasos 180g 2 vasos 220g
Harina de
centeno
1 vaso 145g 1 + 1/2 vasos 180g 2 vasos 220g
Levadura
3/4 de un
cubito (de
25 g) de
levadura
fresca o 3/4
de un sobre
de levadura
en polvo
1 un cubito
(de 25 g) de
levadura fresca
o 1 sobre de
levadura en
polvo
1 un cubito (de
25 g) de levadura
fresca o 1 sobre
de levadura en
polvo
P
an sin gluten (7)
Peso
500g 750g 1000g
T
iempo
2:55 3:00 3:05
Agua
140ml 190ml 230ml
Aceite
2 cucharas 26g 2 + 1/2
cucharas
33g 3 cucharas 45g
Sal
2/3 de
cucharadita
3g 3/4 de
cucharadita
4g 1 cucharadita 5g
Azúcar
2 cucharas 30g 2 + 1/2
cucharas
38g 3 cucharas 39g
Harina sin
gluten
1 + 3/4 vasos 255g 2 vasos 290g 2 + 1/4 vasos 325g
Harina de maíz
1/4 de vaso 35g 1/2 de vaso 70g 3/4 de vaso 1
10g
Levadura
3/4 de un
cubito (de 25
g) de levadura
fresca o 3/4 de
un sobre de
levadura en
polvo
1 un cubito
(de 25 g)
de levadura
fresca o 1
sobre de
levadura en
polvo
1 un cubito
(de 25 g)
de levadura
fresca o 1
sobre de
levadura en
polvo
3:25 3:30 3:35