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7. BETRIEBSTECHNIKEN UND EMPFOHLENE MENGEN
Zutaten Kommentare
Knoblauch/Zwiebeln/Schalotten
✓
Sardellen
✓
Butter
✓
Nicht zu hart und in kleine
Stücke geschnitten
Ka ee (in Bohnen)
✓
Höchstens 50g gleichzeitig
Frische Gemüse
✓
In kleine Stücke gesch-
nitten
Schokolade
✓
Höchstens 30g gleichzeitig,
in kleine Stücke gesch-
nitten
Hartkäse
✓
Höchstens. 60g gleichzei-
tig, in kleine Stücke
geschnitten
Mittelharter Käse
✓
Halbweicher Käse
✓
Muss sehr kalt sein
Weichkäse
✓
Muss sehr kalt sein
Körner (Kümmel, Mohn, etc.)
✓
Frische Kräuter
✓
Müssen gut abgetrocknet
sein
Gekochte Gemüse
✓
Muss weich gekocht sein
Walnüsse, Haselnüsse
✓
Oliven
✓
Entkernt
Pfe er (Körner)
✓
Fleisch, Ge ügel, Fisch
✓
Muss sehr kalt (aber
nicht gefroren sein), in
gleichmäßige Stücke
geschnitten.
Höchstens 150g
Schlagsahne
✓
Ungefähr 45 Sek. pro
Impuls
Flüssigleiten
✓
Mayonnaise
✓
Das Öl wird durch die ents-
prechende Einfüllö nung
im Deckel hinzugefügt
Eiswürfel
✓
In kleinen Mengen
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