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préparation.
• Presser et relâcher
plusieurs fois, en veillant à ce que les aliments retombent à chaque
fois dans le fond du bol. Si des aliments restent collés à la paroi du bol, utiliser la spatule pour
racler les bords ou appuyer sur
a n d’inverser le sens de rotation de la lame. Cela permet
d’éliminer les aliments adhérant à la paroi du bol. Véri er fréquemment la texture a n de ne pas
hacher trop nement.
Hacher les herbes fraîches :
Les herbes aromatiques, le bol et la lame doivent être parfaitement propres et secs. Couper les
tiges des herbes pour ne conserver que les parties tendres. Placer les herbes dans le bol et presser
plusieurs fois, jusqu’à ce que les herbes soient su samment hachées. Plus vous hachez
d’herbes à la fois, plus elles seront hachées nement.
Si elles sont bien sèches lorsqu’elles sont hachées, les herbes aromatiques se conserveront 4 à 5
jours au réfrigérateur, placées dans un sachet fermé hermétiquement. Elles peuvent également
être congelées.
Hacher la viande, la volaille, le poisson et les crustacés :
Les aliments doivent être très froids, mais pas congelés. Les couper en morceaux de 1,5 cm
environ. Presser
pour hacher grossièrement. Ensuite, pour hacher plus nement, presser
la touche quelques secondes de plus. Si nécessaire, utiliser la spatule pour ôter les aliments qui
restent sur les bords.
Réduire les aliments en purée :
Hacher grossièrement en procédant par impulsions puis maintenir
jusqu’à obtention de
la texture souhaitée. (NOTE : ce procédé ne convient pas pour réduire les pommes de terre en
purée.)
Ajouter des liquides :
Il est possible d’ajouter des liquides tels que de l’eau, de l’huile ou des arômes pendant le
fonctionnement de l’appareil. Pour cela, verser le liquide à travers l’une des deux ouvertures du
couvercle. Veiller à laisser libre l’autre ouverture pour que l’air puisse circuler.
C. MOUDRE/CONCASSER
Cette fonction est utile pour les aliments durs tels que les noix, noisettes, amandes, café en grains,
etc.
Procéder de la même manière pour les aliments durs: presser
par impulsions, en veillant à
ce que les aliments retombent au fond du bol à chaque arrêt. Pour une texture plus ne, presser
et maintenir
pendant plusieurs secondes.
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