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1 EL Koriandersamen
4 grüne Kardamomkapseln, zerdrückt
1 Zimtstange
2 Gewürznelken
1 Prise Salz
80ml Wasser
Minz-Raita
250 ml griechischer Joghurt
3 EL Zitronenöl
Abrieb von 2 Zitronen
1 kleine Handvoll Minzblätter
Kachumber
150 g Gurke
1 kleine rote Zwiebel
1 kleine Handvoll Minzblätter
1 kleine Handvoll glatte Petersilie
1 kleine Handvoll Korianderblätter
3 mittelgroße Tomaten
80 g Granatapfelkerne
50 ml Olivenöl
Saft 1 Zitrone
Salz und Pfe er nach Geschmack
Mango & Walnuss-Chutney (Schmeckt noch besser, wenn es durchgezogen ist)
• Rösten Sie die Senfkörner, Koriandersamen und zerdrückten Kardamomkapseln eine Minute
lang in einer heißen Pfanne
• Geben Sie den Knoblauch und die Chilischote in das Zubereitungsgefäß und drücken Sie ‘Chop’,
bis keine großen Stücke mehr vorhanden sind. Gegebenenfalls mit dem Spatel nach unten
schieben.
• Geben Sie alle Zutaten (außer den Walnüssen) in die Pfanne mit den gerösteten Gewürzen und
lassen Sie alles bei geringer Hitze 30 bis 40 Minuten lang köcheln, bis die meiste Flüssigkeit
verdunstet ist.
• Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
• Geben Sie die Walnüsse in das Zubereitungsgefäß und drücken Sie ‘Grind’, bis sie gut gemahlen
sind.
• Mischen Sie die gemahlenen Walnüsse unter das Chutney.
• Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Minz-Zitronen-Raita
• Geben Sie alle Zutaten in das Zubereitungsgefäß.
• Drücken Sie ‘Grind’, bis alle Zutaten zu einer äußerst sämigen Sauce gemixt sind.
• Umfüllen und in den Kühlschrank stellen.
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