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C. RECEITAS AO VAPOR
ROLOS DE LINGUADO COM CURGETES
Para: 4 pessoas Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de confecção: 15 minutos
Ingredientes:
4 filetes de linguado sem pele (aproximadamente 900 g)
100 g de curgetes, raladas grosso
2 filetes de anchovas, picados fino
1 colher de sopa de salsa, picada fino
1 colher de sopa de vinagre de xerez
1 colher de sopa de azeite
½ malagueta vermelha, picada fino
½ colher de chá de açúcar refinado
Sal e pimenta acabada de moer
Pimentão
4 rodelas de limão
4 raminhos de endro
Palitos
Método:
• Deite 700 ml de água na assadeira do Cooking e coloque no prato de cozedura ao vapor.
• Numa tigela pequena, misture a curgete, as anchovas, a salsa, o vinagre de xerez, o azeite, a
malagueta vermelha, o açúcar, o sal e a pimenta.
• Espalhe um pouco da mistura de curgete sobre nada um dos filetes de linguado e enrole-os
bem, prendendo com palitos.
• Polvilhe os rolos de linguado de pimentão e coloque uma rodela de limão sobre cada rolo.
• Distribua devidamente os rolos de linguado no prato de cozedura ao vapor e coloque a tampa
de vidro. Regule a temperatura para MÉDIA e cozinhe os rolos de linguado ao vapor durante 15
minutos, ou até o peixe estar completamente cozinhado.
• No fim da cozedura ao vapor deixe descansar 1 minuto.
• Remova os palitos e guarneça com um raminho de endro e sirva com os espinafres salteados
levemente.
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