Cuisinart TOA-65 - Pepinillos Fritos; Chips de Col Rizada

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Spray vegetal
1. Colocar la cesta para freír con aire en la bandeja para hornear/bandeja de
goteo. Reservar.
2. Colocar la harina en un tazón grande en el cual quepa la cebolla. Colocar los
huevos y el suero de leche en otro tazón y el pan rallado y las especias en un
tercer tazón (ambos del mismo tamaño que el primero). Reservar.
3. Cortar la extremidad superior de la cebolla de tal manera que forme una
superficie plana. Dejar la raíz intacta. Voltear la cebolla para que la raíz apunte
hacia arriba.
4. Sin cortar la raíz, cortar la cebolla en cuatro tajadas, y luego cortar cada
pedazo a la mitad; repetir hasta conseguir pedazos de ¼ de pulgada (0.5 cm)
de grueso.
5. Voltear cuidadosamente la cebolla, teniendo cuidado de no separar los
pedazos de la raíz, y abrir/separar las capas de cebolla para que se parezca a
una flor.
6. Rebozar la cebolla en la harina y sacudir suavemente el exceso. Luego,
meterla en la mezcla de huevo, y cubrirla con pan rallado. Rociar
uniformemente la cebolla rebozada con una generosa cantidad de aceite de
oliva.
7. Engrasar generosamente la cesta para freír con aire con spray vegetal.
Colocar la cebolla en la cesta y meter al horno, en la posición 2.
8. Elegir la función AIRFRY (freír con aire) y ajustar temperatura en 400°F
(200 °C). Hornear por 10 minutos, hasta que esté crujiente y dorada.
Información nutricional por porción (basada en 3 porciones):
Calorías 165 (18% de grasa) • Carbohidratos 28g • Proteínas 6g • Grasa 3g
Grasa saturada 1g • Colesterol 72mg • Sodio 234mg • Calcio 31mg • Fibra 2g
Pepinillos fritos
Sírvalos como aperitivo, con mayonesa de chipotle (página 33).
Rinde 3 a 4 porciones
½ taza (60 g) de harina común
1 huevo grande, bien batido
½ taza (80 g) de harina de maíz finamente molida
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta de Cayena
Spray vegetal
2 pepinillos kosher con eneldo, en rodajas de ¼ de pulgada
(0.5 cm)
Aceite de oliva para rociar
1. Colocar la cesta para freír con aire en la bandeja para hornear/bandeja de
goteo.
2. Colocar la harina, el huevo y el pan rallado en tres platos hondos distintos,
suficientemente grandes como para poder rebozar los pepinillos. Agregar la
sal y la pimienta de canela a la harina de maíz; revolver.
3. Engrasar generosamente la cesta para freír con aire con spray vegetal.
Reservar.
4. Secar los pepinillos con papel absorbente. Rebozar cada rodaja de pepinillo
en la harina y sacudir el exceso. Luego, bañarla en la mezcla de huevo, y
finalmente, cubrirla con la mezcla de harina de maíz/pimienta de canela.
Colocar los pepinillos en la cesta, en una sola capa. Rociar ambos lados con
una generosa cantidad de aceite de oliva.
5. Meter al horno, en la posición 2. Elegir la función AIRFRY (freír con aire) y
ajustar temperatura en 400°F (205 °C). Hornear por 10 minutos, hasta que
estén dorados y crujientes. Dejar enfriar ligeramente. Servir con mayonesa de
chipotle (receta en la página 33) si desea.
Información nutricional por porción (basada en 4 porciones):
Calorías 139 (18% de grasa) • Carbohidratos 24g • Proteínas 4g • Grasa 3g
Grasa saturada 1g • Colesterol 54mg • Sodio 719mg • Calcio 5mg • Fibra 3g
Chips de col rizada
Sirva estos chips de col rizada como tentempié ligero o desmenúcelos para usar
en ensaladas.
Rinde 4 porciones
4 hojas de col rizada, sin los tallos duros