Cuisinart TOA-65 - Muffins de Banana con Cobertura Crujiente

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un pedazo a la vez, amasando después de cada adición. Seguir agregando
harina, una cucharadita a la vez, para evitar que la masa pegue a sus manos.
La masa debe estar tierna y suave, y no debe romperse al estirarse.
4. Formar una bola de masa y colocarla en un tazón limpio. Cubrir con papel
film/plástico y dejar reposar por 1 hora. Después de 1 hora, voltear la masa
y presionar ligeramente (no aplastar). Cubrir con papel film/plástico y dejar
reposar por una hora más.
5. Colocar la cesta para freír con aire en la bandeja para hornear/bandeja de
goteo. Engrasar ligeramente la cesta con spray vegetal. Dividir la masa en 16
pedazos y colocar estos en una superficie ligeramente enharinada. Trabajando
con una porción a la vez y manteniendo las demás porciones cubiertas con
papel film/plástico, formar una bola suave con cada porción. Cubrir con papel
film/plástico. Repetir con el resto de la masa.
6. Después de haber formado 8 rosquillas, colocar estas en la cesta para freír
con aire et meter al horno, en la posición 2. Elegir la función AIRFRY (freír
con aire) y fijar la temperatura en 350°F (180°C) y el tiempo en 5 minutos.
Hornear hasta que las orillas de las rosquillas empiecen a dorarse. Repetir con
el resto de las rosquillas.
7. Mientras las rosquillas se están horneando, colocar la mantequilla restante en
una cacerola pequeña y derretirla a fuego lento. Colocar el azúcar con canela
en un tazón poco profundo. Reservar.
8. Retirar las rosquillas del horno, cepillar inmediatamente con mantequilla y
cubrir con azúcar con canela. Servir inmediatamente.
Información nutricional por rosquilla:
Calorías 66 (43% de grasa) • Carbohidratos 8g • Proteínas 1g • Grasa 3g • Grasa
saturada 2g • Colesterol 20mg • Sodio 25mg • Calcio 7mg • Fibra 0g
“Muffins” de banana con cobertura crujiente
Estos “muffins” son una deliciosa manera de usar las bananas muy maduras.
Rinde 6 “muffins”
Spray vegetal
Cobertura crujiente:
¼ taza (30 g) de harina común
3 cucharadas (35 g) de azúcar rubia (azúcar de caña integral)
2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal fría, en pedacitos
½ cucharadita de canela en polvo
¼ taza (25 g) de pacanas, tostadas y picadas
1 pizca de sal kosher
Mezcla:
1 taza (125 g) de harina común
1½ cucharaditas de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de canela en polvo
1 banana pequeña madura, aplastada con tenedor
¼ taza llena (50 g) de azúcar rubia (azúcar de caña integral)
¼ taza (60ml) de leche entera
¼ taza (60 ml) de aceite de coco (suavizada o derretida y
entibiada a temperatura ambiente)
1 huevo grande, ligeramente batido
¼ taza (25 g) de pacanas, tostadas y picadas
1. Engrasar ligeramente un molde para 6 “muffins” con spray vegetal.
2. Preparar la cobertura crujiente: en un tazón pequeño, revolver los 6 primeros
ingredientes con un tenedor; reservar.
3. Preparar la mezcla: colocar la harina, el polvo de hornear, la sal y la canela
en un tazón pequeño; revolver. Colocar la banana, el azúcar rubio, la leche,
el aceite y los huevos en otro tazón; batir a velocidad media, usando una
batidora de mano, hasta conseguir una mezcla homogénea. Agregar los
ingredientes secos y las nueces, y seguir mezclando justo hasta incorporar los
ingredientes.
4. Verter la mezcla en los moldecitos preparados y cubrir con la cobertura
crujiente.
5. Colocar la rejilla del horno en la posición 1. Elegir la función BAKE y fijar
la temperatura en 325°F (160 °C) y el tiempo en 15 minutos. Después del
precalentamiento, meter los “muffins” al horno. Empezar a comprobar si los
“muffins” están listos después de 12 minutos para que la cobertura no se dore
demasiado. Los “muffins” están listos cuando están uniformemente dorados y
cuando un probador introducido en el centro sale limpio.